Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Glaseado de piña y miel servido
Glaseado agridulce de piña y miel para platos a la parrilla

Glaseado de Piña y Miel

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Este glaseado se basa en el equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido (umami). La caramelización de la miel crea una cobertura densa y brillante, mientras que la acidez de la piña y el picante del jengibre cortan la pesadez de las carnes grasas. Excelente opción para pollo o cerdo.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño: para cocinar.
  • Rallador: para jengibre y ajo.
  • Varillas: para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Ralla fino el ajo y el jengibre. Prepara los líquidos.

Consejo: Rallar libera los aromas de las células, logrando un sabor mucho más intenso que picando a cuchillo.
2 ✓

En un cazo, mezcla la miel, el zumo de piña, el azúcar moreno, la salsa de soja, el jengibre y el ajo.

Consejo: La melaza del azúcar moreno aporta un color y sabor más profundos al glaseado.
3 ✓

Lleva a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y deja reducir 5-7 minutos hasta que espese.

Consejo: El azúcar y la miel pierden agua con el calor y adquieren consistencia de jarabe. (Reducción)
4 ✓

Al final, añade el zumo de limón para avivar los sabores.

Consejo: Añade el ácido siempre al final para mantener su frescura y que no se evapore su aroma.
5 ✓

Deja enfriar un poco antes de servir; espesará aún más.

Consejo: Al enfriarse, las moléculas de azúcar se ordenan y aumenta la viscosidad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si quedó muy líquido?
Sigue cociendo a fuego lento para evaporar el agua, o añade una pizca de maicena disuelta en agua.

Ingredientes

  • 3 cda. Miel
  • 100 ml Zumo de piña
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 5 g Jengibre fresco
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita. Zumo de limón