Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Galletas Linzer de requesón servidas
Tiernas galletas de masa de requesón unidas con dulce mermelada

Galletas Linzer de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Enriquecemos la clásica masa quebrada (linzer) con requesón. La acidez y proteínas del queso cambian la estructura: menos quebradiza, más tierna y casi hojaldrada, manteniendo el sabor a mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 12 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo.
  • Cortapastas Linzer (uno liso y otro con agujero).
  • Bandeja con papel.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla harina, levadura y sal. Frota la mantequilla fría hasta obtener 'arena mojada'.

Consejo: Recubrir la grasa con harina (sablage) es clave para que sea friable.
2 ✓

Añade los azúcares y el requesón tamizado. Une rápido.

Consejo: Tamiza el requesón para evitar grumos blancos duros al hornear.
3 ✓

Envuelve en film y refrigera 30 min.

Consejo: Reposo = hidratación de harina y endurecimiento de grasa.
4 ✓

Precalienta a 180 °C. Estira la masa a 3-4 mm.

Consejo: No la hagas muy fina, es más tierna que la normal.
5 ✓

Corta las formas (parejas: base y tapa con agujero). Hornea 10-12 min, que apenas tomen color.

Consejo: No esperes a que se doren mucho o se secarán.
6 ✓

Enfría y une con mermelada. Espolvorea las tapas con azúcar glas antes de montar.

Consejo: Si espolvoreas después, manchas la mermelada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
La humedad del requesón varía. Si se pega, añade un poco más de harina y enfría más tiempo.
¿Por qué quedaron duras?
Amasaste demasiado y desarrollaste el gluten. ¡Solo une los ingredientes!

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Mantequilla (fría)
  • 250 g Requesón (escurrido y pasado por tamiz)
  • 100 g Azúcar glas
  • 5 g Levadura química
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 200 g Mermelada de albaricoque
  • 1 pizca Sal