Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Galletas Linzer delicadas con relleno de crema de vainilla
Exquisitas pastas Linzer rellenas de suave crema de vainilla

Galletas linzer de manzana y vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La masa Linzer es la reina de las masas quebradas (shortcrust). Su secreto reside en la proporción de harina y grasa (mantequilla), así como en el procesamiento en frío. Si la mantequilla se derrite durante el amasado, la harina la absorbe y la galleta quedará dura. Si los trocitos de mantequilla permanecen enteros, 'desmoronan' la masa al hornearse.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 12 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cortadores (liso y con agujero)
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el azúcar glas y la levadura química.

2 ✓

Desmiga la mantequilla fría en la mezcla con movimientos rápidos.

Consejo: No uses la palma de la mano (que está caliente), sino las puntas de los dedos para que la mantequilla no se derrita.
3 ✓

Añade el huevo y la manzana rallada, amasa rápidamente.

Consejo: La humedad de la manzana ablanda la masa, pero si está muy húmeda, añade un poco más de harina.
4 ✓

Envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la mantequilla se endurece de nuevo y las cadenas de gluten se relajan, evitando que la masa encoja al hornear.
5 ✓

Estira y corta discos (haz un agujero en la mitad de ellos).

Consejo: Trabaja sobre una superficie enharinada.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 10-12 minutos (¡que no se doren, deben quedar claros!).

Consejo: El Linzer está bueno cuando está pálido.
7 ✓

Tras enfriar, rellena con la crema.

Consejo: En caliente se rompen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la masa al estirarla?
O la masa está demasiado fría (déjala atemperar un poco), o tenía poco líquido/grasa. Amásala rápidamente con las manos húmedas.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 150 g Mantequilla (helada)
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 ud. Huevo
  • 100 g Manzana rallada (escurrida)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 cdita. Levadura química
  • 150 g Crema pastelera de vainilla (o pudin espeso)