Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Galletas con chispas de chocolate recién horneadas con bordes crujientes e interior suave
Galletas de chocolate recién horneadas, doradas por fuera y con chocolate fundido.

Galletas con chispas de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces

El secreto de la galleta perfecta reside en la proporción entre mantequilla y azúcar, así como en la temperatura de horneado. Al batir la mantequilla con el azúcar, atrapamos pequeñas burbujas de aire en la grasa, lo que hace que la galleta sea ligera. En el horno, la mantequilla se funde (expansión), el azúcar se carameliza (color y sabor) y el gluten proporciona la estructura. El resultado es ideal cuando los bordes crujen y el centro se mantiene suave y masticable (chewy).

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 27 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de varillas eléctrica
  • Bandeja de horno con papel sulfurizado
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa (aprox. 3-4 minutos con máquina).

Consejo: Este es el proceso de 'cremar'. Aquí introducimos aire en la masa.
2 ✓

Añade el huevo y la vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Consejo: El huevo emulsiona la grasa, creando una crema suave.
3 ✓

En un bol aparte, mezcla la harina, la sal y la levadura, e incorpóralo a la masa de mantequilla con movimientos envolventes. Por último, añade el chocolate.

Consejo: ¡No batas demasiado tras añadir la harina! Si desarrollas el gluten en exceso, las galletas quedarán duras en lugar de tiernas.
4 ✓

Forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja forrada con papel, dejando espacio entre ellas (¡se expandirán!).

Consejo: Mete la bandeja en la nevera 15 minutos antes de hornear; así se desparramarán menos y quedarán más gorditas.
5 ✓

Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Consejo: El centro puede parecer blando todavía, ¡pero así debe ser! Déjalas enfriar 5 minutos en la bandeja, allí terminarán de endurecerse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me han quedado muy planas y desparramadas.
La mantequilla estaba demasiado caliente al empezar o la bandeja seguía caliente (si horneaste una segunda tanda). Merece la pena enfriar la masa antes de hornear.
Están duras como piedras.
Las has horneado demasiado. ¡Sácalas cuando el centro aún parezca crudo! Se endurecerán en la bandeja mientras se enfrían.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar (mezcla de moreno y blanco es lo ideal)
  • 1 ud. Huevo
  • 100 g Chocolate negro (gotas o troceado)
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 0.5 cdita. Sal