Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante
Galette con verduras servida en mesa rústica
Tarta salada crujiente tipo galette, repleta de verduras frescas asadas y queso.

Galette de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
La galette es la respuesta francesa a la actitud de 'no quiero líos con moldes de tarta'. Es una tarta rústica de forma libre, donde la belleza reside precisamente en su irregularidad. La masa quebrada de mantequilla (pâte brisée) da un marco crujiente a las verduras jugosas. La clave es que la masa no se humedezca y las verduras se asen en su punto.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Rodillo
  • Papel de horno y bandeja
  • Pincel para pintar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la sal. Frota la mantequilla fría con la harina usando los dedos hasta que parezcan migas del tamaño de guisantes.

Consejo: ¡Los trozos de mantequilla deben quedar enteros! Al hornearse, el agua de la mantequilla se hace vapor y hojaldra la masa.
2 ✓

Añade el agua helada cucharada a cucharada hasta que la masa se una en una bola. ¡No amases de más!

Consejo: El agua fría y la rapidez evitan que la mantequilla se derrita.
3 ✓

Envuelve en film y refrigera 30 minutos.

Consejo: El reposo relaja el gluten (facilita el estirado) y endurece la grasa.
4 ✓

Mientras, corta las verduras, sálalas un poco y déjalas sobre papel de cocina 10 minutos para que suelten el agua.

Consejo: Esto evita que la base de la masa se empape.
5 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa sobre papel de horno formando un círculo grande (3-4 mm de grosor).

Consejo: Estirarla sobre el papel facilita pasarla a la bandeja.
6 ✓

Esparce el queso en el centro, dejando un borde de 3-4 cm libre. Coloca las verduras encima.

Consejo: El queso crea una capa grasa que aísla la masa de la humedad de las verduras.
7 ✓

Pliega los bordes de la masa sobre el relleno, rocía las verduras con aceite y espolvorea romero.

Consejo: Dobla de forma rústica, no hace falta que sea perfecto.
8 ✓

Pinta el borde de masa con huevo batido y hornea 30-35 minutos hasta que esté dorado.

Consejo: El huevo da ese color brillante y apetecible.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la masa?
Probablemente la amasaste demasiado, desarrollando el gluten en exceso. Solo únelo hasta que se sostenga.
Se salió el jugo. ¿Qué hice mal?
Las verduras muy acuosas (como el tomate) pueden empaparla. Sálalas y escúrrelas antes, o pon queso en la base como aislante.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla fría (en dados)
  • 50 ml Agua helada
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 ud. Huevo (para pintar)
  • 100 g Queso rallado (ej. Gruyère o Gouda)
  • 2 ud. Tomates
  • 1 ud. Calabacín
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 5 g Romero fresco