Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Gado-gado con fideos de arroz, tofu y verduras frescas, cacahuetes y cilantro
Colorido plato de gado-gado con fideos, tofu, huevo y salsa satay

Gado-gado con fideos de arroz

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
'Gado-gado' significa 'mezcla', lo que describe perfectamente esta comida callejera indonesia: un festival de verduras blanqueadas, tofu crujiente y huevo cocido, todo unido por su alma: una rica salsa de cacahuete. El dulzor del cacahuete, la acidez de la lima y el picante del chili traen la experiencia 'umami' en un solo bocado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para la pasta
  • Sartén para el tofu
  • Cazo pequeño o bol para la salsa
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja
⚠️ Cacahuetes

Instrucciones

1 ✓

Cuece los huevos hasta que estén duros (10 minutos), enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.

Consejo: El choque térmico con agua fría ayuda a que la cáscara se separe fácilmente de la clara.
2 ✓

Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz y déjalos reposar el tiempo indicado en el paquete (normalmente 3-5 minutos), luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.

Consejo: El enjuague en frío elimina el almidón superficial, evitando que los fideos se peguen.
3 ✓

Corta el tofu en dados, seca bien la humedad y dóralos en aceite caliente por todos lados.

Consejo: Eliminar el agua es clave para la reacción de Maillard (dorado); si no, el tofu solo se cocerá al vapor.
4 ✓

Blanquea las judías verdes y la zanahoria (en tiras finas) en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego pásalas inmediatamente a agua con hielo.

Consejo: El choque térmico detiene la cocción, manteniendo el color vivo y la textura crujiente de las verduras.
5 ✓

Prepara el aderezo: mezcla bien la leche de coco, la crema de cacahuete (si usas), el vinagre, la salsa de soja y el zumo de lima. Caliéntalo un poco si es necesario.

Consejo: Ajusta los sabores probando: busca el equilibrio entre salado, ácido y dulce.
6 ✓

Monta el plato: coloca las verduras, el tofu, el huevo y el pepino laminado sobre los fideos. Riega con la salsa y espolvorea con los cacahuetes picados y el cilantro.

Consejo: La textura crujiente del cacahuete y el pepino fresco hacen interesante este plato de salsa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo consigo que el tofu quede crujiente?
¡Prensalo antes de freír! Envuélvelo en un paño de cocina y ponle peso encima durante 15 minutos para sacar el agua.
La salsa ha quedado muy espesa, ¿qué hago?
Aligérala con un poco de agua tibia o más leche de coco hasta obtener una consistencia fluida.

Ingredientes

  • 200 g Fideos de arroz anchos
  • 200 g Tofu firme
  • 1 ud. Zanahoria
  • 100 g Judías verdes (frescas o congeladas)
  • 1 ud. Pepino holandés
  • 2 ud. Huevos
  • 1 ramillete Cilantro fresco
  • 50 g Cacahuetes tostados
  • 2 cda. Aceite (para freír)
  • 100 ml Leche de coco
  • 1 cda. Vinagre de arroz o de vino blanco
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cdita. Zumo de lima fresco
  • 1 cda. Crema de cacahuete (opcional, para espesar)