Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Frikadeller servido con patatas al vapor y ensalada de col
Albóndigas danesas jugosas y doradas, listas para servir

Frikadeller

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La receta secreta de toda abuela danesa. El Frikadeller no es solo una albóndiga; es la forma comestible del 'hygge' (felicidad acogedora). Su particularidad reside en que la carne no solo se mezcla, sino que se 'amasa', a menudo aligerándola con agua con gas o leche, lo que le confiere una textura ligera, elástica y jugosa, en lugar de ser una bola compacta. Se fríen en mantequilla, lo que les da un sabor caramelizado inconfundible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Sartén
  • Cuchara (para dar forma)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne en un bol con la sal y amasa enérgicamente durante 1 o 2 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.

Consejo: Mezclar con sal ayuda a liberar la estructura proteica de la carne, permitiendo que retenga mejor los líquidos.
2 ✓

Añade la cebolla rallada, el huevo, la pimienta, la nuez moscada y el pan rallado. Mezcla todo bien.

Consejo: Es mejor rallar la cebolla para evitar trozos grandes y para que su jugo aromatice la carne.
3 ✓

Incorpora la leche poco a poco mientras sigues removiendo. Debes obtener una masa suave pero moldeable. Deja reposar en la nevera entre 15 y 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo, el pan rallado se hidrata y la masa gana consistencia. Si sigue muy blanda, añade una pizca más de pan rallado.
4 ✓

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Sumerge una cuchara sopera en la grasa caliente y forma 'quenelles' u óvalos con la masa, depositándolos en la sartén.

Consejo: La grasa caliente en la cuchara ayuda a que la carne se desprenda fácilmente. Aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara.
5 ✓

Fríe por cada lado durante 4 o 5 minutos, hasta que tengan una costra marrón oscura y crujiente y estén bien hechas por dentro.

Consejo: No llenes demasiado la sartén para evitar que se cuezan al vapor. La mantequilla aporta el sabor característico y el aceite evita que esta se queme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras las albóndigas?
Quizás pusiste demasiado pan rallado o las cocinaste en exceso. La masa debe ser blanda, casi líquida, antes de darle forma.
¿Con qué acompañarlas?
La guarnición clásica: patatas cocidas, salsa marrón (gravy) y encurtidos (remolacha o pepinillos).

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cerdo (o mezcla cerdo-ternera)
  • 1 ud. Cebolla (picada muy fina o rallada)
  • 1 ud. Huevo
  • 100 ml Leche (o agua con gas)
  • 4 cda. Pan rallado (o harina)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 0.25 cdita. Nuez moscada (opcional, pero recomendada)
  • 50 g Mantequilla (para freír)
  • 2 cda. Aceite (para freír)