Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Frikadella con corteza crujiente, hecha de carne picada jugosa
Frikadella clásica de carne picada especiada, con cebolla y ajo, frita y crujiente

Frikadellen húngaras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El secreto de la frikadella perfecta es el equilibrio: ni muy dura, ni muy blanda. La carne da el cuerpo, las partes grasas la jugosidad, y el pan remojado relaja la estructura para no tener una bola de carne dura, sino una textura aireada y mordible. El ajo y el pimentón son el alma húngara en ella.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Sartén para freír
  • Rallador para la cebolla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Remoja el pan en la leche hasta que se empape completamente, luego exprímelo bien.

Consejo: El almidón del pan y la humedad retenida se convierten en vapor, ahuecando la frikadella desde dentro para que quede suave.
2 ✓

Ralla la cebolla o pícala muy fina, machaca el ajo.

Consejo: La textura pastosa de la cebolla rallada se distribuye mejor en la carne, evitando trozos que podrían romper la bola.
3 ✓

Amasa la carne, el pan exprimido, el huevo, las cebollas y las especias. Trabájalo hasta que la masa sea homogénea y un poco pegajosa.

Consejo: Con el amasado las proteínas de la carne (miosina) se vuelven pegajosas; este es el pegamento natural junto con el huevo.
4 ✓

Con las manos mojadas forma bolas, aplástalas un poco y pásalas por pan rallado.

Consejo: El pan rallado forma una costra crujiente exterior que retiene los jugos.
5 ✓

Fríelas en aceite a temperatura media 4-5 minutos por lado hasta que estén rojo oscuro. Escúrrelas sobre papel de cocina.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al freír?
Demasiado pan o no mezclaste la masa lo suficiente y no se activó la proteína de la carne que la mantiene unida.
El centro quedó crudo.
Hiciste bolas muy grandes o el aceite estaba muy caliente y se quemó por fuera antes de que el calor llegara al centro.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cerdo (preferiblemente paleta, para que no quede seca)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Huevo
  • 2 rebanadas Panecillo seco o pan del día anterior
  • 100 g Pan rallado (para rebozar)
  • 100 ml Leche (o agua para remojar)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 500 ml Aceite (para freír)