Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Filetes de lomo de cerdo marinados con ajo y romero emplatados
Sencilla y sabrosa receta de lomo al ajillo y romero lista para comer

Filetes de lomo de cerdo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El lomo de cerdo es una carne noble pero magra, que se vuelve dura como una suela de zapato si se cocina demasiado. El secreto es el marinado, que da sabor y ablanda, así como un cocinado rápido a alta temperatura que sella los jugos antes de que las fibras se contraigan y expulsen el agua.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mazo para carne
  • Sartén antiadherente
  • Pincel para marinar

Instrucciones

1 ✓

Corta el lomo en filetes de 1,5 cm de grosor. Golpéalos con cuidado (espalmar), no hasta dejarlos como papel, solo para relajar las fibras.

Consejo: Pon film transparente sobre la carne antes de golpear, así no dañas la superficie ni salpicas jugos.
2 ✓

Prepara el adobo: mezcla el aceite, el ajo machacado, el romero picado, el pimentón, la pimienta y el zumo de limón. Unta los filetes y refrigera al menos 30 minutos.

Consejo: ¡NO pongas sal en el adobo! La sal extrae agua de la carne (ósmosis), secándola antes de cocinar. Sala solo justo antes de freír.
3 ✓

Saca la carne, sala por ambos lados. Calienta la sartén a fuego medio-alto.

Consejo: La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinar, o enfriará la sartén y se cocerá en lugar de asarse.
4 ✓

Coloca los filetes en la sartén caliente. Cocina 3-4 minutos por lado hasta que tengan una costra dorada.

Consejo: ¡No muevas la carne los primeros 2 minutos! Deja que se forme la costra, así se soltará sola del fondo.
5 ✓

Sácalos a un plato y cubre con papel de aluminio 5-10 minutos para reposar.

Consejo: Durante el reposo, las fibras contraídas por el calor se relajan y los jugos se distribuyen. Si la cortas inmediatamente, se saldrá todo el jugo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne quedó correosa.
Probablemente la cocinaste demasiado tiempo a fuego bajo, o la golpeaste demasiado fina y se secó. Al lomo le bastan 3-4 minutos por lado si la sartén está muy caliente.
Se quemó el ajo sobre la carne.
¡Limpia los trozos de marinada de la carne antes de freír! El ajo se quema y amarga en el aceite caliente; el sabor ya está dentro de la carne.

Ingredientes

  • 600 g Lomo de cerdo sin hueso
  • 3 dientes Ajo
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 2 ramitas Romero fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cdita. Pimentón