Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Fajita con filete servida con cilantro fresco y guacamole
Fajitas de ternera chisporroteantes listas para servir en tortillas de trigo calientes

Fajitas de ternera

Autor: Flavelo
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La fajita viene de 'faja', refiriéndose al corte de carne (arrachera o diafragma) que originalmente recibían los vaqueros. El secreto es el asado rápido a fuego muy fuerte en plancha de hierro, que tuesta la carne y las verduras por fuera manteniéndolas jugosas por dentro. El chisporroteo al servir no es solo espectáculo, es parte de la experiencia aromática.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Mexicana (Tex-Mex)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande de fondo grueso (preferible hierro fundido)
  • Bol grande para marinar
  • Pinzas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el marinado: mezcla la mitad del aceite, el zumo de lima, el ajo y las especias (comino, chile, pimentón, pimienta). Impregna las tiras de carne. Deja reposar 30 minutos.

Consejo: La lima ablanda la carne, pero no la dejes horas o la textura se volverá pastosa.
2 ✓

Calienta la sartén hasta que humee. Echa la carne (con el marinado) y saltea muy rápido, moviendo, hasta que se dore (3-4 min). Retira a un plato.

Consejo: ¡La sartén debe arder! Si no está caliente, la carne soltará agua y se cocerá.
3 ✓

Añade más aceite si hace falta y echa los pimientos y la cebolla. Saltéalos hasta que los bordes se ennegrezcan un poco pero sigan crujientes.

Consejo: Ese 'tostado' (charring) es lo que da el sabor ahumado típico de la fajita.
4 ✓

Devuelve la carne a la sartén, mezcla todo un minuto para calentar.

Consejo: Los jugos de la carne bañarán ahora las verduras.
5 ✓

Mientras, calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas.

Consejo: La tortilla fría se rompe. Caliente es suave y flexible.
6 ✓

Sirve inmediatamente en la sartén (si puedes), con la nata agria, guacamole y cilantro al lado.

Consejo: ¡Cada uno se monta su propia fajita en la mesa!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo logro que la carne quede tierna?
El ácido del marinado (lima) y la cocción muy rápida a fuego alto son la clave. ¡No la pases de punto o quedará como una suela!
¿Qué carne compro?
La arrachera es la auténtica, pero difícil de encontrar. El entrecot o el lomo bajo son alternativas perfectas.

Ingredientes

  • 500 g Ternera (filete, corte para fajitas en tiras)
  • 3 ud. Pimientos (variados, en tiras)
  • 1 ud. Cebolla (en rodajas gruesas)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Zumo de lima
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Chile en polvo
  • 1 cdita. Pimentón
  • 8 ud. Tortillas de trigo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 10 g Cilantro fresco
  • 150 g Nata agria y Guacamole (para servir)