Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada
Fajitas de pollo con verduras, servidas con cilantro fresco
Fajitas especiadas de pollo con verduras crujientes

Fajitas de pollo con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El alma de las fajitas es ese sabor ahumado similar al 'Wok Hei', que conseguimos salteando la carne y las verduras rápidamente a fuego muy alto. ¡No cocemos, doramos! En la sartén caliente, las proteínas y los azúcares de la superficie de la carne reaccionan (reacción de Maillard), creando esa costra dorada y la riqueza de sabor que tanto nos gusta. La acidez de la lima ayuda a 'abrir' los sabores y ablandar las fibras.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande de fondo grueso (preferiblemente hierro fundido)
  • Tabla de cortar (una para carne y otra para verduras)
  • Cuchillo afilado
  • Bol para marinar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en tiras del grosor de un dedo. Corta también los pimientos y la cebolla en tiras de grosor similar.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
2 ✓

En un bol, mezcla la mitad del aceite, el zumo de lima, el comino, el chile, el pimentón ahumado y la sal. Impregna bien las tiras de pollo. Deja reposar 10 minutos.

Consejo: La sal y el ácido (lima) empiezan a ablandar la carne (desnaturalización), pero no la dejes horas porque la textura del pollo podría volverse pastosa.
3 ✓

Calienta una sartén hasta que humee. Echa la carne (en dos tandas si es necesario) y déjala dorar 1-2 minutos sin moverla, luego dale la vuelta. Cocina en total unos 5-6 minutos y retira.

Consejo: Si empiezas a remover inmediatamente, la carne soltará agua y se cocerá en lugar de freírse. ¡Necesitamos costra!
4 ✓

En la misma sartén caliente, vierte el resto del aceite y añade la cebolla y el pimiento. Saltéalos a fuego fuerte hasta que estén crujientes (3-4 minutos). Al final, añade el ajo machacado.

Consejo: Añade el ajo solo al final, ya que a alta temperatura se quema en segundos y amarga.
5 ✓

Devuelve la carne a las verduras, mezcla para calentar todo junto y espolvorea con el cilantro picado.

6 ✓

Calienta las tortillas en una sartén seca y caliente, unos 10 segundos por lado.

Consejo: Con el calor, las partículas de almidón de la masa se ablandan, haciendo que la tortilla sea flexible y no se rompa.
7 ✓

Sirve el salteado con las tortillas, la crema agria y gajos extra de lima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la carne soltó agua al freírla?
Pusiste demasiada carne a la vez en la sartén y el aceite se enfrió. ¡Hazlo por tandas!
¿Con qué puedo sustituir el cilantro?
Mucha gente percibe su sabor como jabón por genética. Usa perejil en su lugar, aunque la experiencia de sabor será distinta.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo (fileteada)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Pimiento verde
  • 2 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Zumo de lima
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Chile en polvo
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Sal
  • 8 ud. Tortillas de trigo o maíz
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 200 ml Crème fraîche o Nata agria (para servir)