Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Estofado de coliflor especiado en base jugosa de tomate, espolvoreado con perejil fresco
Estofado de coliflor, preparado con ricas especias y salsa jugosa de tomate

Estofado de coliflor al pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El pörkölt (estofado húngaro) no es de carne, sino de técnica. El estofado de coliflor es la mejor prueba: si preparamos la base de cebolla y pimentón decentemente, el sabor neutro de la coliflor adopta perfectamente el carácter. Además, la estructura de la coliflor se comporta de forma similar a la carne tierna al cocinarse, por lo que la textura también puede engañar.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela para el estofado
  • Cuchillo para sacar los ramilletes

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes medianos, lávala. Pica la cebolla fina.

Consejo: Pica también el tronco en cubitos, sería una pena tirarlo y da un toque crujiente.
2 ✓

Prepara una base de estofado espesa: pocha la cebolla en el aceite hasta que esté tierna, añade el pimiento y el tomate, fríe hasta que suelte la grasa.

Consejo: Cuanto más poches la cebolla, más dulce y cremosa será la salsa (Maillard/caramelización).
3 ✓

Retira del fuego, espolvorea con el pimentón y el comino. Añade la coliflor, remueve bien y sala.

Consejo: Es importante remover para que el aceite con pimentón cubra la coliflor antes de echar agua.
4 ✓

Añade muy poca agua (la coliflor también suelta agua). Cuece tapado 15-20 minutos.

Consejo: ¡No la inundes! Mejor que se haga al vapor en su propio jugo que cocida en agua. Así mantiene el sabor.
5 ✓

Cuando la coliflor esté tierna pero no se deshaga, está lista. Sírvela con ñoquis o pasta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshizo la coliflor.
La cociste demasiado tiempo o la cortaste muy pequeña. ¡La coliflor se cuece mucho antes que la carne! Déjala al dente.
La salsa está muy líquida.
La coliflor no tiene gelatina (como la carne) que espese. Reduce el agua o usa más cebolla al principio.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor (grande)
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Pimentón de la Vera
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento verde (tipo italiano)
  • 3 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Comino molido