Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Estofado de cerdo servido con pasta y nata fresca
Sabroso guiso de carne picada servido sobre pasta con nata cremosa

Estofado de cerdo con pasta y nata fresca

Autor: Flavelo
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El rey de las cenas rápidas entre semana. Mientras que hacer 'nokedli' (ñoquis húngaros) lleva tiempo, la pasta seca se prepara en un momento. En esta versión, la base del estofado se enriquece con concentrado de tomate, que aporta un color profundo y una ligera acidez, ayudando a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o cazuela
  • Olla para la pasta
  • Escurridor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla muy fina y póchala en el aceite hasta que esté tierna. Añade el ajo prensado, dales una vuelta rápida y retira del fuego.

Consejo: El aroma del ajo se libera en segundos, ¡cuidado con quemarlo!
2 ✓

Incorpora el pimentón y mezcla bien. Añade la carne, vuelve a poner al fuego y sofrie hasta que la carne cambie de color. Agrega el concentrado de tomate y cocina 1-2 minutos más.

Consejo: Sofreír (caramelizar) el tomate concentrado elimina su acidez cruda y oscurece el color.
3 ✓

Vierte el agua, salpimienta y cocina tapado a fuego lento hasta que esté listo (aprox. 20-25 minutos), o hasta que la salsa espese.

Consejo: La carne picada se hace rápido, pero la salsa necesita tiempo para desarrollar cuerpo.
4 ✓

Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté "al dente". Escúrrela.

Consejo: No cuezas la pasta de más; se ablandará aún más con la salsa caliente en el plato.
5 ✓

Para servir, pon la pasta en el plato, cúbrela con el estofado espeso y corona con una cucharada generosa de nata fresca.

Consejo: Espolvorear con perejil fresco no solo lo hace más bonito, sino que refresca el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué añadimos concentrado de tomate?
El tomate aporta umami (potenciador natural del sabor), profundiza el sabor de la carne y espesa la salsa.
¿Lo mezclo con la pasta o lo sirvo aparte?
Es cuestión de gustos, pero si lo mezclas en la sartén antes de servir, la pasta absorberá mejor la salsa.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cerdo picada
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Pimentón dulce (de la Vera)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 2 cda. Aceite de girasol (o AOVE suave)
  • 400 g Pasta seca (ej. tiburones, espirales)
  • 200 ml Nata fresca (o Crème Fraîche)
  • 200 ml Agua (para el estofado)