Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Estofado cremoso de champiñones servido con perejil fresco y ñoquis húngaros
Cremoso estofado de champiñones con salsa suave de pimentón y hierbas frescas.

Estofado cremoso de champiñones al pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El rey vegetariano de la técnica del estofado ('pörkölt'). La clave está en el sofrito: tras evaporar el agua de la cebolla, la grasa disuelve los pigmentos y sabores del pimentón. Debido al alto contenido de agua de los champiñones, estos se cuecen en su propio jugo, mientras que la nata aporta una textura sedosa al estilo 'Bakony'.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.

Consejo: La caramelización de los azúcares de la cebolla proporciona la base del sabor.
2 ✓

Retira del fuego, incorpora el pimentón y añade inmediatamente los champiñones laminados y el pimiento.

Consejo: El agua de los champiñones evitará que el pimentón se queme.
3 ✓

Sazona con sal (¡ahora!) y cocina tapado durante 10 minutos.

Consejo: La sal provoca que los champiñones suelten su jugo (ósmosis), cocinándose en él hasta quedar tiernos.
4 ✓

Cuando se haya evaporado la mayor parte del líquido, vierte la nata y deja reducir hasta que espese.

Consejo: La grasa de la nata estabiliza la emulsión.
5 ✓

Sirve con Galuska (Spätzle) y espolvorea con perejil picado.

Consejo: Añade el perejil al final para que se mantenga fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga?
Se ha quemado el pimentón. Al añadirlo, retira la olla del fuego o añade un poco de agua inmediatamente.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 cdita. Pimentón de la Vera dulce
  • 2 cda. Aceite
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 1 ud. Pimiento (verde italiano o rojo)
  • 1 ramo Perejil
  • 1 pizca Sal y pimienta