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Ensalada de quinoa con espinacas y ajo
Ensalada templada de quinoa mezclada con espinacas frescas y láminas de almendra.

Ensalada templada de quinoa con espinacas y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
La reina de las ensaladas templadas: el grano neutro cobra vida con el carácter del ajo y la acidez del limón. Las espinacas apenas se cocinan para mantener vitaminas y color verde vivo, mientras la almendra tostada aporta el crujido en cada bocado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo: Para cocer la quinoa.
  • Sartén grande: Para pochar la verdura.
  • Cuchillo, tabla.

Información sobre alérgenos

⚠️ Almendras (Frutos de cáscara)

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente y cuécela en el doble de agua con sal 15 minutos. Retira del fuego y deja templar.

Consejo: Está hecha cuando los granos se vuelven translúcidos y se suelta el germen.
2 ✓

Tuesta las almendras en sartén seca a fuego medio hasta que doren, y reserva.

Consejo: ¡Mueve la sartén sin parar, el aceite de la almendra hace que se queme en segundos!
3 ✓

En la misma sartén calienta el aceite y echa el ajo picado. Sofríe medio minuto, justo hasta que huela.

Consejo: El ajo tiene mucho azúcar y amarga si se quema, ¡cuidado con el fuego!
4 ✓

Añade las espinacas y saltea 1-2 minutos hasta que se caigan (pierdan volumen).

Consejo: No hace falta cocerlas mucho, que mantengan textura. El calor reduce su volumen y las hace digestivas.
5 ✓

En un bol mezcla la quinoa, las espinacas al ajo y los tomates cherry partidos.

Consejo: Añade el tomate en crudo para mantener frescor y crujido.
6 ✓

Riega con el limón, salpimenta al gusto y mezcla bien.

Consejo: El ácido del limón equilibra el sabor terroso de la espinaca y realza el ajo.
7 ✓

Sirve con las almendras tostadas y perejil por encima.

Consejo: Pon las almendras al final para que no se ablanden y sigan crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinacas congeladas?
Aquí ganan las frescas, las congeladas sueltan mucha agua y aguarían la ensalada. Si no tienes otra opción, escúrrelas muchísimo tras descongelar.
¿Cuánto aguanta?
En nevera 1-2 días, pero el limón puede apagar el color de la espinaca al día siguiente.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Espinacas frescas (brotes tiernos)
  • 2 dientes Ajo
  • 150 g Tomates cherry
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 15 ml Zumo de limón fresco
  • 30 g Almendras (laminadas o enteras)
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida