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Ensalada prebiótica de puerro y piña con verduras frescas y perejil
Ensalada saludable con puerro, piña y aliño fresco

Ensalada prebiótica de puerro y piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El puerro crudo puede parecer una elección atrevida, pero al cortarlo finamente y marinarlo en un medio ácido (zumo de limón), se suaviza y se vuelve crujiente y fresco. La piña, que contiene la enzima bromelina, ayuda a la digestión de las proteínas, mientras que las fibras del puerro alimentan la flora intestinal. Esta combinación agridulce y salada es un acompañamiento excelente para carnes a la parrilla, aunque también brilla por sí sola como un plato refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado (para cortar muy fino)
  • Ensaladera grande (para mezclar cómodamente)

Instrucciones

1 ✓

Corta los puerros por la mitad a lo largo, lava bien entre las capas y córtalos en semicírculos finísimos.

Consejo: El corte fino (chiffonade) hace que la textura del puerro sea más agradable y menos fibrosa.
2 ✓

Pela la piña y córtala en cubos pequeños. Pica el perejil.

Consejo: Intenta cortar la piña del mismo tamaño que el puerro para lograr un buen equilibrio.
3 ✓

Prepara el aliño: en un bol pequeño, emulsiona (bate hasta que esté cremoso) el zumo de limón, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Consejo: La miel ayuda a estabilizar la mezcla de aceite y ácido.
4 ✓

En una ensaladera grande, mezcla el puerro, la piña y el maíz escurrido.

5 ✓

Vierte el aliño por encima y remueve bien para integrar los sabores. Deja reposar 10 minutos en la nevera.

Consejo: Durante el reposo, el ácido cítrico 'cocina' ligeramente el puerro, suavizando su intensidad (marinado).
6 ✓

Antes de servir, incorpora el perejil fresco picado.

Consejo: Añade las hierbas frescas al final para que no se mustien con el ácido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No picará demasiado la cebolla cruda?
El puerro es mucho más suave que la cebolla común. Además, el marinado con limón suaviza aún más su sabor.
¿Puedo usar piña en conserva?
Sí, pero la piña fresca es una opción mucho mejor por su textura y contenido enzimático. Si usas conserva, escurre bien el jugo.

Ingredientes

  • 2 ud. Puerros (solo la parte blanca)
  • 200 g Piña fresca
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cdita. Miel
  • 100 g Maíz dulce (en conserva o cocido)
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida