Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada fresca de remolacha y aguacate con rúcula
Ensalada nutritiva con remolacha, aguacate y nueces tostadas

Ensalada de remolacha y aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El encuentro de la tierra y el sol. El profundo dulzor terroso de la remolacha y la cremosidad mantecosa y neutra del aguacate forman una pareja sorprendentemente buena. El picante de la rúcula y el sabor amargo de la nuez redondean la experiencia. Esta ensalada no es solo una guarnición, es una bomba de vitaminas que alegra con su color hasta el día de invierno más gris.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla: Para cocer la remolacha.
  • Ensaladera: Para mezclar.
  • Sartén: Para tostar las nueces.

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)
⚠️ Leche (en caso de queso)

Instrucciones

1 ✓

Lava la remolacha y cuécela con piel hasta que esté tierna (aprox. 45 minutos, según tamaño). Cuando esté lista, enfríala bajo agua fría y quítale la piel frotando.

Consejo: Cocerla con piel conserva el sabor y los pigmentos de la remolacha. Bajo el agua fría la piel sale casi sola (choque térmico).
2 ✓

Corta la remolacha fría en gajos o dados. Tuesta las nueces en una sartén seca unos minutos hasta que huelan bien, luego trocéalas toscamente.

Consejo: El tostado resalta el sabor del aceite de nuez, imprescindible para el carácter de la ensalada.
3 ✓

Prepara el aliño: emulsiona el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bol pequeño.

Consejo: El dulzor del balsámico combina genial con la remolacha.
4 ✓

Corta el aguacate en láminas y rocíalo con zumo de limón. Haz una cama de rúcula en el plato, coloca encima la remolacha y el aguacate.

Consejo: Montar por capas es más estético que mezclarlo todo, y la remolacha no teñirá de rojo el aguacate al instante.
5 ✓

Riega con el aliño, desmenuza el feta por encima y espolvorea con las nueces tostadas.

Consejo: El queso salado hace de contrapunto al dulzor de la remolacha.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar remolacha precocida (al vacío)?
¡Sí, ahorrarás mucho tiempo! El sabor es casi igual de bueno y se puede cortar inmediatamente.
¿Cómo avivo el color de la remolacha?
Añade un poco de vinagre o zumo de limón al agua de cocción. El medio ácido estabiliza los pigmentos.

Ingredientes

  • 400 g Remolacha
  • 2 ud. Aguacates maduros
  • 100 g Rúcula
  • 100 g Queso Feta (o feta vegano)
  • 50 g Nueces peladas
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda. Aceto balsámico
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida