Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada de quinoa y brócoli servida
Ensalada nutritiva de quinoa con brócoli y verduras frescas

Ensalada de quinoa y brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones Ensaladas
El encuentro de los 'superalimentos'. La proteína completa de la quinoa y la riqueza en fibra del brócoli hacen de esta ensalada la piedra angular de la cocina saludable. El secreto está en la textura del brócoli: no cocido del todo, sino escaldado para que quede crujiente, conservando sus vitaminas y su color verde vivo. Un almuerzo ligero que no te deja pesado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazos: Para cocer quinoa y brócoli.
  • Colador: Para escurrir.
  • Ensaladera: Para mezclar.

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa y cuécela en agua con sal (aprox. 15 minutos). Deja enfriar.

Consejo: La quinoa está lista cuando los pequeños 'brotes' (los anillos blancos) se separan del grano y se vuelve translúcida.
2 ✓

Echa los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego pásalos inmediatamente a agua helada.

Consejo: Esto es 'blanquear' o 'escaldar': el choque térmico detiene la cocción, manteniendo el brócoli crujiente (al dente) y conservando su clorofila (color verde vivo).
3 ✓

Corta el pimiento y el pepino en dados pequeños. Machaca el ajo y mézclalo en un tarrito con el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta (este es el aliño).

Consejo: El aliño es una emulsión: agítalo con fuerza para que el aceite y el limón se mezclen cremosamente.
4 ✓

En una ensaladera grande mezcla la quinoa fría, el brócoli escurrido y las verduras crudas. Riega con el aliño.

Consejo: Es importante que la quinoa ya no esté caliente, o cocerá el pepino y el pimiento crudos.
5 ✓

Incorpora el perejil picado y deja reposar 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Consejo: Durante el reposo (marinado), el grano absorbe los aromas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo comer el brócoli crudo?
Sí, pero un tratamiento térmico breve lo hace más digerible y aviva su color. Crudo puede dar un poco de gases.
¿Cuánto aguanta?
En la nevera está perfecta 2-3 días. De hecho, al día siguiente la quinoa absorbe aún más el sabor del aliño.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Brócoli (en ramilletes)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 2 cda. Perejil fresco
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida