Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada de patata fresca con patata cocida, cebolla roja y perejil.
Ensalada de patata fresca con cebolla roja y vinagreta, guarnición perfecta para carnes.

Ensalada de patata clásica

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
El secreto de la ensalada de patata perfecta no es la mayonesa, sino la temperatura de la patata. La patata aún caliente absorbe el aliño como una esponja, sabiendo rica hasta el centro. Esta versión se basa en el clásico fondo de vinagre y cebolla, refrescante, ligero y digno acompañante de cualquier asado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para cocer
  • Cuchillo afilado
  • Bol grande
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Lava bien las patatas, sin pelar. Ponlas en agua fría salada y cuece hasta que estén tiernas (20-25 min), cuidando que no revienten.

Consejo: Cocerlas con piel conserva sabor y vitaminas, y la sal evita que queden sosas por dentro. (Difusión)
2 ✓

Mientras cuecen, corta la cebolla en plumas finísimas, sálala un poco y deja reposar 10 min.

Consejo: La sal saca agua de la cebolla, ablandándola y quitándole el picor crudo fuerte. (Ósmosis)
3 ✓

Prepara el aliño: emulsiona en un bol el vinagre, aceite, resto de sal, pimienta y azúcar glas hasta que quede homogéneo.

Consejo: Batir aceite y vinagre crea una emulsión cremosa temporal que cubrirá mejor las verduras. (Emulsión)
4 ✓

Pela las patatas aún calientes y córtalas en rodajas de medio centímetro. Mézclalas inmediatamente con el aliño y la cebolla.

Consejo: El almidón de la patata caliente está abierto y chupa el jugo. Si se enfría, se cierra. (Absorción)
5 ✓

Espolvorea perejil picado, remueve con cuidado y refrigera al menos una hora antes de servir.

Consejo: Durante el reposo los sabores se unen y la textura de la patata se vuelve más firme al enfriar. (Retrogradación)

Preguntas frecuentes sobre la receta

La patata se deshace al cortarla.
Seguramente la has cocido de más o has elegido una variedad harinosa. Para ensalada busca patatas de variedad cerosa (tipo 'A' o 'B').
El caldo está muy ácido.
Añade un poco de azúcar glas o miel, el dulzor equilibra la acidez. Un poco de agua también ayuda a diluir.
¿Cuánto aguanta?
En la nevera está rica 2-3 días, de hecho, al día siguiente los sabores se asientan mejor.

Ingredientes

  • 500 g Patatas para cocer (variedad cerosa)
  • 1 ud. Cebolla roja o dulce
  • 3 cda. Vinagre de mesa (10%) o manzana
  • 4 cda. Aceite de girasol
  • 1 cdita. rasa Sal
  • 1 cdita. Azúcar glas (para redondear)
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 manojo Perejil fresco