Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Ensalada de coliflor asada con salsa de tahini, perejil fresco y sésamo tostado.
Ramilletes de coliflor tostados bañados en salsa de tahini y espolvoreados con sésamo.

Ensalada de coliflor asada con salsa de tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
La coliflor está viviendo un auténtico renacimiento gastronómico, y esta receta es la prueba. Al asarla, los compuestos sulfurosos (responsables de ese olor fuerte al hervirla) desaparecen, dando paso a notas tostadas y aromas a frutos secos. La cremosidad ligeramente amarga del tahini y la acidez del limón equilibran a la perfección el dulzor de la verdura asada. Un pilar de la cocina israelí moderna.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande: Para que los ramilletes no se toquen entre sí y se doren en lugar de cocerse al vapor.
  • Varillas: Para emulsionar el tahini sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Separa la coliflor en ramilletes y corta los más grandes por la mitad.

Consejo: El corte plano permite mayor superficie de contacto con la bandeja caliente, favoreciendo la caramelización.
2 ✓

Mezcla la coliflor con 2 cda. de aceite, la sal, la pimienta y el comino. Extiéndela en la bandeja.

Consejo: No la amontones. El aire debe circular entre los trozos para que se asen correctamente y no se cuezan.
3 ✓

Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que los bordes estén tostados y oscuros.

Consejo: Ese 'quemadito' (carbonización controlada) es deseable, ya que aporta un sabor ahumado delicioso.
4 ✓

Prepara el aderezo: bate el tahini con el zumo de limón, el ajo y el aceite restante. Añade el agua poco a poco hasta obtener la consistencia de un yogur líquido.

Consejo: El tahini tiende a endurecerse con el limón, pero el agua lo relaja de nuevo.
5 ✓

Coloca la coliflor asada en una fuente y rocíala con la salsa.

Consejo: Hazlo mientras la coliflor está caliente para que absorba mejor los sabores.
6 ✓

Termina espolvoreando el perejil picado y el sésamo tostado.

Consejo: El sésamo aporta textura crujiente y el perejil frescura herbal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se ha cortado al añadir agua.
Es una reacción normal. Al añadir agua, la pasta de sésamo primero se espesa y parece cortarse. Sigue añadiendo agua poco a poco y bate con energía hasta lograr una emulsión cremosa y suave.

Ingredientes

  • 500 g Coliflor
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 2 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente Ajo (machacado)
  • 2 cda. Agua fría
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)