Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada crujiente de apio nabo servida
Ensalada de apio nabo saludable y refrescante

Ensalada crujiente de apio nabo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
La pariente ligera de la clásica ensalada Waldorf. El sabor terroso y con carácter del apio nabo se suaviza con la acidez de la manzana y la cremosidad del yogur. Esta ensalada es pura frescura y crujido: las fibras de las verduras crudas se mantienen intactas, y las nueces aportan una textura extra.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador
  • Bol grande
  • Sartén para tostar las nueces

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (nueces)
⚠️ Mostaza
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Ralla el apio nabo limpio con un rallador grueso o córtalo en juliana muy fina. Mézclalo inmediatamente con la mitad del zumo de limón.

Consejo: La vitamina C (ácido ascórbico) del limón actúa como antioxidante y evita que el apio se ponga marrón (inhibición del pardeamiento enzimático).
2 ✓

Lava la manzana (puedes dejarle la piel por el color) y córtala en tiras similares a las del apio. Rocíala también con un poco de limón.

Consejo: La piel de la manzana contiene pectina y sabor, sería una pena pelarla si está bonita.
3 ✓

Tuesta las nueces en una sartén seca unos minutos hasta que huelan bien, y luego pícalas en trozos grandes.

Consejo: Con el calor, los aceites de la nuez afloran, intensificando mucho su sabor.
4 ✓

Prepara el aliño: mezcla el yogur, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el resto del zumo de limón.

Consejo: El sabor picante de la mostaza combina genial con el carácter terroso del apio.
5 ✓

En un bol, mezcla el apio, la manzana y el aliño. Deja reposar 15 minutos en la nevera.

Consejo: Durante el reposo, las fibras del apio se ablandan un poco por el ácido y la sal, pero se mantienen crujientes.
6 ✓

Antes de servir, espolvorea con las nueces tostadas y el perejil picado.

Consejo: Añade las nueces al final para que no absorban humedad y sigan crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se oxida el apio?
La superficie cortada entra en contacto con el oxígeno. La acidez del zumo de limón frena este proceso.
¿Qué manzana elijo?
Una variedad ácida y de carne firme (ej. Granny Smith) para contrarrestar el aliño de miel.

Ingredientes

  • 300 g Apio nabo (limpio)
  • 1 ud. Manzana ácida
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 200 g Yogur griego
  • 1 cdita. Mostaza de Dijon
  • 1 cda. Miel
  • 50 g Nueces
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 1 manojo Perejil fresco