Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Curry vegano de coliflor servido con leche de coco y especias
Curry vegano rico y aromático con tiernos ramilletes de coliflor y especias

Curry vegano de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
En este plato, la coliflor demuestra que puede ser la protagonista absoluta. La estructura porosa de esta humilde verdura absorbe como una esponja todos los sabores de la salsa de tomate y coco. El alma de la receta es el 'tempering' o sofrito de especias en aceite, que aporta profundidad y carácter al plato, yendo mucho más allá de un simple estofado de verduras.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok
  • Rallador (para jengibre)
  • Cuchillo, tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes medianos y pica la cebolla en dados.

Consejo: Pica también el tronco de la coliflor en daditos, ¡no lo tires, es delicioso!
2 ✓

Calienta el aceite, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna. Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado.

Consejo: El contenido de azufre de la cebolla se transforma en azúcares con el calor, dando el dulzor base.
3 ✓

Espolvorea el curry en polvo y la cúrcuma. Tuesta removiendo durante 30-60 segundos.

Consejo: ¡Cuidado no se queme! Este paso libera los sabores liposolubles en el aceite.
4 ✓

Vierte el tomate y la leche de coco. Sala y lleva a ebullición.

Consejo: La acidez del tomate y la grasa del coco crean una emulsión estable.
5 ✓

Añade los ramilletes de coliflor. Tapa y cocina a fuego medio 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.

Consejo: Debido al medio ácido del tomate, las verduras tardan un poco más en ablandarse, así que es más difícil que se pasen.
6 ✓

Al final, añade un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.

Consejo: La acidez 'abrillanta' los sabores pesados del coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha hecho puré la coliflor?
La has cocido demasiado. La coliflor se ablanda rápido, vigílala a menudo y apaga el fuego cuando esté 'al dente'.
¿Puedo usar pasta de curry?
Sí, pero tostar las especias en polvo da un perfil de sabor más único.

Ingredientes

  • 1 ud. Coliflor mediana
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 400 g Tomate troceado (conserva)
  • 1 cda. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Zumo de limón