Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Curry rojo tailandés con ternera y arroz servido
Exótico curry rojo de ternera servido con arroz jazmín

Curry rojo tailandés con ternera y arroz

Autor: Flavelo
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Fuegos artificiales tailandeses: el curry rojo trae la fuerza de los chiles secos, domada por la dulzura y grasa de la leche de coco. Este plato se basa en el equilibrio perfecto de los cuatro sabores: salado (salsa de pescado), dulce (coco/azúcar), ácido (lima) y picante (pasta de curry). La ternera no solo se cuece, sino que absorbe los aromas de esta salsa especiada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén honda
  • Cuchillo afilado (para filetear)
  • Arrocera u olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (salsa de pescado)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: corta la carne en tiras finas a contrahilo. Lamina la cebolla, tira el pimiento y despunta los tirabeques.

Consejo: Si metes la carne 15 min al congelador antes, podrás cortarla fina como el papel.
2 ✓

Lava el arroz con agua fría 2-3 veces hasta que salga clara. Ponlo a cocer con el agua medida. Al hervir, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 15 minutos.

Consejo: Lavar quita el almidón superficial para que el arroz quede suelto, no pegajoso.
3 ✓

Calienta el aceite en el wok. Echa la pasta de curry y sofríe 1-2 minutos removiendo, hasta que huela intenso.

Consejo: Sofreír la pasta 'despierta' las especias. Si no lo haces, sabrá a crudo.
4 ✓

Añade una cucharada de la parte espesa de la leche de coco y sigue friendo hasta que el aceite se separe.

Consejo: Esta técnica thai ('romper el aceite') profundiza los sabores y da buen color.
5 ✓

Echa la carne a la base especiada y saltea hasta que cambie de color (2-3 min).

Consejo: No llenes mucho la sartén, hazlo en tandas si hace falta.
6 ✓

Vierte el resto de la leche de coco. Sazona con salsa de pescado y azúcar. Lleva a ebullición.

Consejo: ¡Prueba! Ahora ajustas el equilibrio. ¿Soso? Salsa pescado. ¿Poco dulce? Azúcar.
7 ✓

Añade las verduras (cebolla, pimiento, guisantes) y cocina a fuego medio 5-6 minutos. ¡Que queden crujientes!

Consejo: La verdura recocida pierde textura y vitaminas.
8 ✓

Retira del fuego e incorpora la albahaca fresca. Sirve con el arroz jazmín caliente.

Consejo: Nunca cuezas la albahaca, se pone negra y pierde aroma. El calor residual basta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
Añade más leche de coco o un poco de azúcar, suavizan la capsaicina.
¿Puedo sustituir la salsa de pescado?
La salsa de pescado da el umami. En versión vegetariana usa salsa de soja, pero el sabor cambia.
¿Qué carne uso?
Para cocción rápida, tiras de lomo o solomillo. Para cocción lenta (más tierna), espaldilla, pero cocina más tiempo.

Ingredientes

  • 500 g Lomo de ternera (o carne tierna)
  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 3 cda. Pasta de curry rojo thai
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 150 g Tirabeques o judías verdes
  • 2 cda. Salsa de pescado
  • 1 cda. Azúcar moreno o de palma
  • 1 puñado Albahaca thai fresca (o normal)
  • 300 g Arroz jazmín
  • 450 ml Agua (para el arroz)
  • 2 cda. Aceite vegetal