Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de calabaza con espinacas emplatado
Picante y aromático curry rojo thai con calabaza tierna y espinacas

Curry rojo de calabaza y espinacas al estilo thai

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El secreto de un buen curry es la paciencia al principio y la rapidez al final. Hay que sofreír bien la pasta de especias para despertar los aromas en la grasa. La calabaza aporta cuerpo y dulzor, la leche de coco la cremosidad, y las espinacas entran al final, apenas escaldadas, para mantener su frescura y vitaminas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Asiática (Fusión Thai)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén profunda
  • Rallador
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos (puede estar en la pasta de curry rojo)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y el ajo, ralla el jengibre. Calienta el aceite en un wok.

2 ✓

Pocha la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo, jengibre y la pasta de curry. Sofríe 1-2 minutos hasta que huela intensamente.

Consejo: Si no fríes la pasta, el sabor queda 'crudo'. El calor saca los aromas.
3 ✓

Echa los dados de calabaza, remueve para impregnar con el aceite especiado y vierte la leche de coco.

Consejo: Las vitaminas de la calabaza (ej. Vitamina A) son liposolubles, la leche de coco ayuda a absorberlas.
4 ✓

Cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. ¡No lo hiervas a borbotones!

5 ✓

Añade las espinacas y cocina 1-2 minutos, justo hasta que mermen.

Consejo: Las espinacas van al final para que no se pongan marrones ni babosas.
6 ✓

Retira del fuego, exprime la lima y rectifica de sal.

Consejo: La acidez de la lima contrarresta la grasa de la leche de coco.
7 ✓

Sirve con cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la leche de coco, ¿pasa algo?
Si hierves muy fuerte, el aceite de la leche de coco puede separarse. No afecta al sabor (de hecho, en platos thai auténticos se busca), pero si quieres una salsa lisa, cuécela a fuego suave sin borbotones.

Ingredientes

  • 500 g Calabaza (limpia, en dados)
  • 200 g Espinacas frescas
  • 400 ml Leche de coco (alta en grasa)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda. Pasta de curry rojo
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 0.5 ud. Lima