Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa con remolacha y tofu
Cremoso curry morado de remolacha y quinoa servido con tofu crujiente.

Curry de quinoa con remolacha y tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El dulzor terroso de la remolacha armoniza sorprendentemente bien con las especias indias del curry. Este plato no solo es sabroso, sino que gracias a los pigmentos de la remolacha (betacianina), la quinoa adquiere un precioso color púrpura que convierte la comida en una experiencia visual.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cazo para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Cuece la quinoa en el doble de volumen de agua con sal (aprox. 15 minutos), luego tápala y déjala reposar.

Consejo: Durante el reposo absorbe el vapor restante y queda suelta.
2 ✓

Corta el tofu en dados y saltéalo en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Resérvalo.

Consejo: El tofu queda crujiente si antes le sacas bien el agua prensándolo.
3 ✓

En la misma sartén, sofríe la remolacha con la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade el curry en polvo.

Consejo: Tuesta un poco las especias en la grasa (técnica 'blooming') para intensificar su sabor.
4 ✓

Vierte la leche de coco y cocina hasta que la remolacha esté tierna (aprox. 10-15 min). Incorpora la quinoa y el tofu.

Consejo: La remolacha teñirá todo de morado, ¡ese es el objetivo!
5 ✓

Al servir, espolvorea con nueces tostadas para dar un toque crujiente.

Consejo: El sabor terroso de la nuez rima con el de la remolacha.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la quinoa?
La superficie de la quinoa tiene una capa protectora natural (saponina). Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocerla, puede quedar amarga.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (bien lavada)
  • 2 ud. Remolachas (crudas, en cubos)
  • 200 g Tofu (prensado, en cubos)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cda. Aceite de coco o vegetal
  • 1 puñado Nueces (tostadas)
  • 1 manojo Cilantro fresco