Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de Cordero estilo Balti, curry de cordero especiado servido con cilantro
Curry de cordero rico y especiado al estilo Balti

Curry de cordero estilo balti

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Balti' no es una especia exótica, sino el recipiente (un wok con dos asas) donde se cocina; nació en los barrios obreros de Birmingham en los 70. Su esencia es la rapidez y el fuego alto (como un salteado), a diferencia de los currys indios de cocción lenta. Fresco, intenso y jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Indio-Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén de paredes altas
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite en el wok hasta que humee. Echa los dados de cordero y saltéalos rápido hasta que doren (3-4 min). Retira la carne.

Consejo: El calor fuerte sella los poros y crea sustancias tostadas (bomba de sabor).
2 ✓

En el mismo aceite saltea la cebolla (¡que no se ablande, que quede crujiente!), añade ajo, jengibre y las especias. Sofríe 1 minuto.

Consejo: Despertar las especias aquí también es clave.
3 ✓

Vierte el tomate, lleva a ebullición y devuelve la carne. Tapa y cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna.

Consejo: Si se seca, añade un poco de agua. El Balti tiene salsa espesa, no es caldoso.
4 ✓

Retira del fuego, espera un minuto e incorpora el yogur y el cilantro fresco. Sirve inmediatamente con pan Naan.

Consejo: El yogur aporta cremosidad y refresca el picante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne elijo?
Pierna o paleta de cordero, pero córtala en trozos más pequeños que para guiso, para que se haga rápido.
Se ha cortado el yogur.
¡Añádelo solo al final del todo y ya no hiervas más!

Ingredientes

  • 600 g Carne de cordero (en dados pequeños)
  • 1 lata Tomate troceado (400g)
  • 2 cda. Pasta Balti o mezcla de especias (garam masala, cilantro, comino, cúrcuma)
  • 1 dl Yogur natural
  • 2 ud. Cebollas (en dados grandes)
  • 2 cda. Aceite
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 trozo Jengibre fresco (rallado)
  • 1 manojo Cilantro fresco