Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de calabaza y brócoli con tahini
Nutritivo curry con calabaza asada, brócoli y tahini

Curry de calabaza y brócoli con tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este plato trata del equilibrio de texturas y sabores: la calabaza asada dulce y cremosa se encuentra con el brócoli crujiente, todo ello en una rica salsa cremosa de sésamo (tahini). La combinación de tahini y leche de coco aporta un extra de cremosidad sin lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja para hornear
  • Sartén honda o wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los dados de calabaza con un poco de aceite y ásalos a 200 °C durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.

Consejo: Al hornear, los azúcares de la calabaza caramelizan, dando un sabor mucho más profundo que al cocerla.
2 ✓

Echa el brócoli en agua hirviendo 2 minutos y pásalo inmediatamente a agua helada.

Consejo: A esto se le llama blanquear: conserva el color verde vivo y la textura crujiente del brócoli.
3 ✓

Sofríe el ajo y el curry en el aceite. Vierte la leche de coco, mezcla el tahini y espesa a fuego lento.

Consejo: El tahini también funciona como emulsionante, ayudando a dar cremosidad a la salsa.
4 ✓

Incorpora la calabaza asada y el brócoli, y calienta todo junto (¡sin que se deshaga!). Sazona con lima al final.

Consejo: El ácido (lima) 'corta' la pesadez de la grasa de la leche de coco y el tahini, refrescando el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado la salsa?
Tanto el tahini como la leche de coco tienen mucho aceite. Si los hierves a fuego muy fuerte, el aceite puede separarse (rotura de emulsión). ¡Solo a fuego lento!

Ingredientes

  • 400 g Calabaza (limpia, en dados)
  • 300 g Brócoli (en ramilletes)
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Zumo de lima
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Sésamo tostado