Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry cremoso de calabaza con cilantro fresco emplatado
Curry de calabaza humeante con leche de coco y hierbas frescas

Curry de calabaza con leche de coco y cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El curry no es una sola especia, sino una mezcla armoniosa. En esta receta, el dulzor de la calabaza se encuentra con lo terroso de la cúrcuma, el picante del jengibre y la suavidad de la leche de coco. El resultado es un plato de cuchara amarillo sol que calienta desde dentro en los días fríos. El cilantro fresco no es solo decoración: su sabor cítrico 'ilumina' las especias densas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande o wok
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en dados de 2-3 cm. Pica la cebolla fina y ralla el ajo y el jengibre.

Consejo: Corta la calabaza en dados iguales para que se cocinen a la vez.
2 ✓

En el aceite, pocha la cebolla hasta que esté transparente.

3 ✓

Añade el ajo, jengibre, cúrcuma, garam masala, cilantro molido y chile. Sofríe removiendo 1 minuto.

Consejo: Los aceites esenciales de las especias se liberan de verdad en la grasa caliente ('blooming').
4 ✓

Incorpora el concentrado de tomate, sofríe medio minuto más y echa los dados de calabaza, removiendo para integrar.

Consejo: La ligera acidez del tomate da profundidad al plato.
5 ✓

Cubre con la leche de coco, sala, tapa y cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna (pero que no se deshaga).

6 ✓

Sirve espolvoreado generosamente con cilantro fresco. Ideal con arroz o pan naan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me ha quedado muy líquido, ¿qué hago?
Quita la tapa y cuece a fuego fuerte unos minutos para evaporar el agua. O chafa algunos dados de calabaza cocida con el tenedor en la salsa; esto espesará de forma natural (almidón).

Ingredientes

  • 500 g Calabaza (limpia)
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Garam masala
  • 1 cdita. Cilantro molido (semilla)
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 2 cda. Aceite
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal