Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de calabaza con garbanzos
Cremoso curry de calabaza con garbanzos y leche de coco

Curry de calabaza con garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Uno de los pilares de la cocina india es despertar las especias en grasa caliente. Usando esta técnica, el curry no es solo una salsa especiada, sino una experiencia de sabor profunda y compleja. El dulzor de la calabaza y la suavidad de la leche de coco equilibran a la perfección el fuego de las especias, creando un plato único reconfortante y otoñal.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Inspiración india

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso o sartén honda (para un calor uniforme)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite a fuego medio y echa el curry y la cúrcuma. Tuéstalos removiendo constantemente 30-60 segundos hasta que huelan intenso.

Consejo: Los sabores de las especias se disuelven realmente bien en grasa, así que con el tostado consigues un sabor mucho más pleno que si solo las echas al líquido. (Extracción de compuestos aromáticos).
2 ✓

Echa los dados de calabaza y remueve bien en el aceite especiado para que se impregnen de color y sabor por todas partes.

Consejo: Cuidado, las especias en polvo se queman rápido, así que en cuanto huelan, añade la verdura, que enfriará la olla.
3 ✓

Vierte la leche de coco, añade los garbanzos enjuagados y sala.

Consejo: Usa leche de coco con toda su grasa para un resultado más cremoso.
4 ✓

Cuece tapado a fuego lento 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna como mantequilla y la salsa espese.

Consejo: El almidón natural de la calabaza ayuda a espesar la salsa durante la cocción.
5 ✓

Pruébalo y al final exprime el zumo de lima para realzar los sabores.

Consejo: El ácido (lima) llena de vida los platos grasos con coco. Añádelo siempre al final para que no pierda frescura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se han quedado duros los garbanzos?
Si pones las legumbres en un medio ácido (p. ej. tomate, limón) antes de que estén tiernas, su piel se endurece. Usa siempre conserva o cuécelos del todo antes.
¿Qué hago si la salsa está muy líquida?
Cuece sin tapa unos minutos o aplasta con un tenedor algunos trozos de calabaza cocida en el caldo; espesará de forma natural.

Ingredientes

  • 500 g Calabaza (limpia, en dados)
  • 400 g Garbanzos en conserva (escurridos)
  • 400 ml Leche de coco (grasa)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 20 ml Aceite de girasol o coco
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 ud. Zumo de lima