Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cupcakes de chocolate y café con trufa encima
Pastelitos de trufa y café con rico sabor a chocolate y espuma suave

Cupcakes de trufa y café (Mocaccino)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La "trufa" aquí no se refiere al hongo, ¡sino a las bolas de ganache de chocolate! El café y el chocolate viven en simbiosis: un poco de café profundiza el sabor del chocolate sin convertir el pastel en algo con sabor a café. Pero aquí usamos el espresso con valentía para obtener un verdadero postre para adultos. El encuentro entre el café amargo, la masa dulce y el chocolate denso.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Internacional / Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para muffins
  • Cafetera
  • Robot de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Soja (en el chocolate)

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de la manera habitual (mantequilla-azúcar-huevo), pero mezcla también el cacao con la harina.

Consejo: Tamiza el cacao, ya que tiende a formar grumos.
2 ✓

Mezcla el café frío con los líquidos (leche).

Consejo: Si añades café caliente, derretirá la mantequilla en la masa y arruinará la emulsión.
3 ✓

Combina los ingredientes húmedos y secos, y finalmente incorpora el chocolate picado.

Consejo: Doble placer de chocolate.
4 ✓

Hornea 20 minutos a 180 °C. Deja enfriar.

Consejo: ¡Prueba del palillo!
5 ✓

Monta la nata con el azúcar glas. Decora los pasteles y corona con una trufa.

Consejo: La joya de la corona.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar café instantáneo?
Sí, disuelve 2 cucharaditas de polvo en 50 ml de agua caliente. Pero el aroma del espresso recién hecho es mejor.

Ingredientes

  • 200 g harina
  • 150 g azúcar
  • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 ud. huevos
  • 100 ml leche
  • 10 g levadura química (polvo de hornear)
  • 30 g cacao en polvo sin azúcar
  • 50 ml espresso fuerte (enfriado)
  • 100 g chocolate negro (picado)
  • 200 ml nata para montar
  • 50 g azúcar glas
  • 12 ud. trufas de chocolate o bombones