Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cupcakes de calabaza decorados con crema y canela
Cupcakes de calabaza tiernos y aromáticos con cobertura de mascarpone

Cupcakes de calabaza con crema de mascarpone

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este pastelito es la esencia del otoño: las fibras densas del puré de calabaza se encuentran con la calidez de las especias. El secreto está en la ligereza de la masa: al batir la mantequilla y el azúcar, atrapamos pequeñas burbujas de aire en la grasa que el calor del horno expandirá, haciendo que el cupcake sea ligero pero jugoso. La acidez de la crema de mascarpone contrarresta perfectamente la dulzura del bizcocho.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para muffins
  • Robot de cocina o varillas eléctricas
  • Manga pastelera (para decorar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins.

Consejo: El horno debe alcanzar la temperatura cuando la masa esté lista para que la levadura actúe de inmediato.
2 ✓

Tamiza en un bol la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.

Consejo: El tamizado airea la harina y distribuye la levadura para evitar puntos amargos.
3 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa (aprox. 5 min a velocidad alta).

Consejo: Este es el paso más importante: introducimos aire en la masa para darle ligereza (aumento físico de volumen).
4 ✓

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación.

Consejo: Si añades los huevos de golpe, la grasa y el agua pueden separarse (corte de emulsión). La gradualidad ayuda a mantener la textura cremosa.
5 ✓

Incorpora la vainilla y el puré de calabaza.

Consejo: Trabaja a velocidad más baja para no perder el aire del batido.
6 ✓

Alternando en 2-3 tandas, añade la mezcla de harina y la leche. Empieza y termina con la harina. ¡Mezcla solo hasta que se integre!

Consejo: Batir en exceso activa el gluten, haciendo que el pastel quede gomoso y duro.
7 ✓

Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad y hornea 18-20 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, están listos.

Consejo: No abras el horno los primeros 15 minutos, el choque térmico puede hundir la masa.
8 ✓

Deja enfriar completamente los muffins sobre una rejilla.

Consejo: Si pones la crema sobre el muffin tibio, la mantequilla hará que se derrita al instante.
9 ✓

Para la crema, monta la nata fría con el azúcar glas y el mascarpone hasta que tenga consistencia firme. No batas en exceso.

Consejo: Tanto la nata como el mascarpone deben estar fríos, de lo contrario la grasa se separará y la crema quedará granulosa.
10 ✓

Decora los pastelitos fríos con la crema y espolvorea una pizca de canela.

Consejo: Sírvelos al momento o consérvalos en la nevera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió el centro del cupcake?
Probablemente batiste demasiado la masa después de añadir la harina, o abriste la puerta del horno demasiado pronto.
¿Puedo usar puré de calabaza casero?
Sí, pero escurre el exceso de agua antes de usarlo para no aguar la masa.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Puré de calabaza (espeso)
  • 120 g Azúcar blanco
  • 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 ud. Huevos (talla M, a temperatura ambiente)
  • 100 ml Leche
  • 5 g Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 0.5 cdita. Nuez moscada molida
  • 1 pizca Sal
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 200 ml Nata para montar (fría, min. 35% MG)
  • 50 g Azúcar glas
  • 150 g Mascarpone (frío)