Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cupcake de grosella roja servido
Pastelito de frutos rojos con crema suave y grosellas frescas

Cupcake de grosella roja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La acidez de la grosella y el dulzor del bizcocho de mantequilla crean un contraste clásico que nunca pasa de moda. El secreto de este pastel es el equilibrio: las frutas estallan como pequeñas 'bombas' ácidas en la boca, compensando la masa cremosa y dulce y la suave cobertura. El cupcake perfecto no es solo una magdalena con crema encima, sino un postre cuidadosamente diseñado donde la estructura del bizcocho es lo suficientemente fuerte para sostener la fruta, pero lo bastante ligera para derretirse en la lengua.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para muffins
  • Cápsulas de papel
  • Batidora eléctrica o robot de cocina
  • Boles para mezclar (al menos 2)
  • Tamiz
  • Espátula
  • Manga pastelera y boquilla
  • Palillo o aguja para probar
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Pon las cápsulas de papel en el molde.

Consejo: El horno caliente 'asusta' la masa al instante, haciendo que los gases de la levadura se expandan de golpe y el pastel suba.
2 ✓

Tamiza la harina, la levadura y la sal en un bol y mezcla con varillas.

Consejo: Tamizar suelta los granos de harina y mete aire, evitando masas densas y apelmazadas.
3 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar a velocidad alta unos 5-6 minutos, hasta que blanquee y aumente de volumen.

Consejo: Aquí no solo mezclamos, metemos aire en la grasa. Esas burbujas sostendrán la estructura luego (aireado mecánico).
4 ✓

Añade los huevos de uno en uno: integra bien el primero (aprox. 1 min) antes de echar el siguiente. Al final, pon la vainilla.

Consejo: Si echas todo el líquido de golpe a la grasa, la mezcla se puede 'cortar'. La calma ayuda a crear una emulsión estable.
5 ✓

Baja la velocidad. Añade la mezcla de harina en tres veces y la leche en dos (harina-leche-harina-leche-harina). Mezcla solo lo justo para integrar.

Consejo: Batir de más activa el gluten y el pastel queda duro y gomoso (minimizar desarrollo del gluten).
6 ✓

Con una espátula, envuelve las grosellas con movimientos suaves y amplios para no romperlas.

Consejo: Las frutas de jugo rojo pueden teñir la masa, por eso se hace a mano y con cuidado.
7 ✓

Reparte la masa en los moldes (llénalos 3/4). Hornea 18-20 minutos hasta que doren y al pinchar en el centro salga limpio.

Consejo: No abras el horno los primeros 15 minutos o el centro se hundirá por el cambio de temperatura.
8 ✓

Saca del horno, deja reposar 5 minutos en el molde y luego pasa a una rejilla hasta que enfríen del todo (30-40 min).

Consejo: El bizcocho caliente es frágil; si lo sacas de la cápsula o decoras ahora, se romperá o derretirá la crema.
9 ✓

Prepara la crema: monta la nata fría hasta que esté firme. En otro bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté liso y mézclalo con la nata con movimientos envolventes.

Consejo: El 'esqueleto' de la nata montada es la grasa, que solo retiene el aire en frío. Si se calienta, se hace mantequilla.
10 ✓

Decora los muffins fríos con la crema (con manga o cuchara) y pon unos racimos de grosella fresca encima.

Consejo: La fruta ácida arriba anticipa el sabor y da frescura al primer bocado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se han hundido las grosellas al fondo?
La masa estaba muy líquida o la fruta pesaba mucho. Rebózalas en un poco de harina antes de mezclar, eso les da 'agarre'.
Se ha cortado la crema, ¿qué hago?
Pasa cuando los ingredientes están a distinta temperatura. Calienta un poco el bol (con un secador por fuera) mientras bates, o enfríalo si estaba muy caliente.
¿Cuánto aguantan?
En la nevera, en recipiente cerrado, 2-3 días. El bizcocho solo se puede congelar, pero con crema no se recomienda.

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo (tamizada)
  • 150 g azúcar blanco
  • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 ud. huevos (L, a temperatura ambiente)
  • 100 ml leche entera (a temperatura ambiente)
  • 10 g levadura química
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 150 g grosellas rojas frescas (lavadas y desgranadas)
  • 200 ml nata para montar (fría, min. 30% M.G.)
  • 100 g azúcar glas
  • 150 g queso crema natural (frío)