Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Croissant de arándanos
Rústicos croissants finlandeses rebosantes de jugosos arándanos y mermelada

Croissants finlandeses de arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
Aunque el croissant es francés, la pasión por las bayas (especialmente el arándano negro, 'mustikka' en finés) es un rasgo nórdico. El tesoro de los bosques finlandeses, el arándano, suelta un jugo morado intenso al hornearse que puede teñir la masa, pero eso es lo que le da su belleza rústica. La técnica se basa en la masa hojaldrada clásica, pero la frescura del relleno rompe la grasa de la mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Finlandesa, Francesa (Fusión)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Bandeja de horno
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa base: amasa harina, sal, azúcar, levadura y leche hasta obtener una masa de dureza media, luego reposa en nevera 30 minutos.

Consejo: La masa fría es imprescindible, si no la mantequilla se derretirá dentro al plegar.
2 ✓

Estira la masa, coloca la placa de mantequilla en el centro, envuélvela y estira en forma rectangular. Pliega en tres (como una carta). Mete en nevera 30 minutos.

Consejo: Este es el primer pliegue simple. Las capas de mantequilla y masa darán la estructura hojaldrada.
3 ✓

Repite el estirado y plegado dos veces más (total 3x3 capas), enfriando siempre entre medias.

Consejo: Si la mantequilla se derrite, la masa no hojaldrará, se convertirá en un brioche grasiento.
4 ✓

Estira la masa a 4 mm de grosor, corta triángulos. En el extremo ancho pon un punto de mermelada y unos arándanos, y enrolla.

Consejo: Reboza los arándanos en un poco de maicena para que absorba el jugo que suelten.
5 ✓

Deja levar en un lugar templado (¡no caliente!) 1 hora, pincela con huevo y hornea a 190 °C durante 18 minutos hasta dorar.

Consejo: Si fermentas en un lugar muy caliente (más de 27 °C), la mantequilla se saldrá de la masa antes de hornear.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el relleno?
Puede que pusieras demasiada cantidad o que la mermelada no fuera apta para horno (baja en pectina) y se volviera muy líquida con el calor.
¿Por qué la masa se puso azulada cerca de la fruta?
Es una reacción natural: los pigmentos del arándano (antocianinas) pueden cambiar de color al contacto con la levadura o el huevo.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (común)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar
  • 10 g Sal
  • 250 ml Leche fría
  • 250 g Mantequilla (para laminar, fría, en bloque aplanado)
  • 100 g Arándanos frescos (secos)
  • 50 g Mermelada de arándanos espesa (apta para horno)
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)