Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi
Croissants de pera servidos
Deliciosos y crujientes croissants con relleno de pera

Croissants de pera y mascarpone

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El matrimonio entre la fruta fresca y el hojaldre siempre es arriesgado debido al agua de la fruta, pero el mascarpone y las nueces actúan como mediadores perfectos. En esta receta dominan los sabores otoñales: la dulzura jugosa de la pera se equilibra con la sedosidad del queso crema y el toque tánico de la nuez. Una solución rápida y vistosa si tienes una lámina de hojaldre en la nevera.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Bol para mezclar
  • Bandeja y papel de horno
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Lava la pera, quítale el corazón y córtala en cubitos pequeños de medio centímetro. No hace falta pelarla, la piel le da estructura.

Consejo: Si la pera está muy madura, soltará jugo al hornearse y empapará el hojaldre.
2 ✓

Mezcla el mascarpone con la miel, la vainilla, la canela, una pizca de sal y la nuez molida hasta obtener una crema suave.

Consejo: La nuez no solo da sabor, sino que absorbe parte del jugo de la pera (control de humedad).
3 ✓

Incorpora los dados de pera a la crema con cuidado.

Consejo: No machaques la fruta, solo intégrala.
4 ✓

Desenrolla el hojaldre frío y córtalo en 6 triángulos iguales. (Si es rectangular, corta cuadrados y luego cada uno en dos triángulos).

Consejo: Trabaja rápido con el hojaldre: si las capas de mantequilla se funden a temperatura ambiente, perderá su textura hojaldrada.
5 ✓

Pon una cucharada de relleno en la parte ancha de cada triángulo. ¡No te pases de cantidad!

Consejo: Menos es más: si los llenas demasiado, se saldrá todo y se quemará en la bandeja.
6 ✓

Enrolla la masa desde la base ancha hacia la punta. Deja la punta pillada debajo del croissant.

Consejo: Al dejar la punta debajo, el propio peso del croissant evita que se desenrolle al hornear.
7 ✓

Colócalos en una bandeja con papel de horno y píntalos con el huevo batido.

Consejo: El huevo favorece el dorado durante el horneado (reacción de Maillard), dándoles un color apetecible.
8 ✓

Hornea unos 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.

Consejo: Si la base se dora muy rápido, pon otra bandeja debajo para hacer de escudo.
9 ✓

Déjalos templar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejo: Enfriar en rejilla evita que el vapor ablande la base.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha humedecido la masa?
Probablemente la pera era demasiado jugosa. Usa una variedad de carne firme (como la Conferencia o Bosc), o seca los cubitos con papel de cocina.
¿Se pueden preparar con antelación?
El hojaldre está mejor recién hecho. Puedes dejarlos rellenos en la nevera hasta el momento de hornear, pero lo ideal es hornear y comer.

Ingredientes

  • 500 g Masa de hojaldre (refrigerada)
  • 150 g Pera (de carne firme)
  • 100 g Queso Mascarpone
  • 1 cda. Miel
  • 50 g Nuez molida
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cdita. Canela
  • 1 cda. Azúcar glas (para decorar)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)
  • 1 pizca Sal