- La sopa ha quedado muy líquida, ¿cómo la espeso?
- Sigue cocinando sin tapa para que el agua se evapore, o cuece una patata dentro y tritúrala junto con la sopa.
- Ha quedado amarga, ¿por qué?
- Probablemente se quemó la cebolla o el ajo al principio. ¡La cebolla solo hay que pocharla hasta que esté transparente!
- ¿Puedo congelarla?
- Sí, pero añade la nata solo después de descongelar y calentar, de lo contrario podría cortarse.
Kısır con pasta de tomate
Salchichas asadas con pepinillos
Chirashi con huevas de pescado
Relleno de requesón y puerro
Hamburguesa vegana con queso
Donburi de cerdo con onsen tamago
Crumpets con aguacate
Japchae al aceite de sésamo
Kakro
Baozi
Cassava cake con vainilla
Kimchi jeon
Batido de kéfir con arándanos y plátano
Bánh bao relleno de cerdo
Ramen de ternera
Pierogi de Carne
Alcachofas en agridulce
Castañas de agua encurtidas
Palak paneer al toque de limón
Gyoza dulce de matcha y fresas
Kısır con pasta de tomate
Salchichas asadas con pepinillos
Chirashi con huevas de pescado
Relleno de requesón y puerro
Hamburguesa vegana con queso
Donburi de cerdo con onsen tamago
Crumpets con aguacate
Japchae al aceite de sésamo
Kakro
Baozi
Cassava cake con vainilla
Kimchi jeon
Batido de kéfir con arándanos y plátano
Bánh bao relleno de cerdo
Ramen de ternera
Pierogi de Carne
Alcachofas en agridulce
Castañas de agua encurtidas
Palak paneer al toque de limón
Gyoza dulce de matcha y fresas
Crema de calabaza
El secreto de una crema perfecta no está en la nata, sino en el propio almidón y las fibras de la verdura. Al triturar la calabaza asada, las células se rompen y sus componentes espesan la sopa de forma natural. El sofrito previo extrae los azúcares ocultos de la calabaza, aportando una profundidad acaramelada que la nata simplemente suaviza.
Ingredientes
800
g
Calabaza (limpia)
1
ud.
Cebolla
2
dientes
Ajo
2
cda.
Aceite de oliva o mantequilla
750
ml
Caldo de verduras (o agua)
150
ml
Nata para cocinar
1
cdita.
Sal
0.5
cdita.
Pimienta blanca
0.25
cdita.
Nuez moscada (rallada)
Lista de la compra (0)
Equipamiento necesario
- Olla grande
- Tabla de cortar y cuchillo afilado
- Batidora de mano o de vaso
- Pelador
Información sobre alérgenos
Leche (Nata)
Apio (si el caldo lo contiene)
Instrucciones
1
✓
Pela la calabaza, retira las semillas con una cuchara y corta la pulpa en dados de 2-3 cm.
Consejo: Los dados más pequeños ofrecen mayor superficie de dorado y se ablandan antes (transferencia de calor).
2
✓
Pica la cebolla en dados pequeños, aplasta el ajo y pícalo fino.
Consejo: El tamaño de la cebolla no es crítico porque se va a triturar, pero los trozos pequeños sueltan su sabor antes.
3
✓
Calienta el aceite en la olla y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida.
Consejo: Aquí el objetivo no es dorar, sino 'sudar' la cebolla para que quede dulce y blanda.
4
✓
Añade el ajo y los dados de calabaza, y sofríe todo junto 3-4 minutos, removiendo a menudo.
Consejo: Este paso activa los sabores de la verdura (inicio de caramelización), dando un sabor mucho más completo que si solo la hirvieras.
5
✓
Cubre con el caldo justo hasta tapar. Salpimenta y cuece tapado hasta que esté tierna (aprox. 15-20 minutos).
Consejo: Estará lista cuando puedas aplastar la calabaza con un tenedor sin resistencia.
6
✓
Retira del fuego. Tritura con la batidora hasta obtener una crema totalmente fina.
Consejo: Al batir también incorporas aire, lo que hace la emulsión más ligera y espumosa.
7
✓
Incorpora la nata y la nuez moscada, y vuelve a poner al fuego justo hasta que rompa a hervir.
Consejo: Los aceites esenciales de la nuez moscada se liberan con el calor, pero no la cuezas demasiado tiempo o perderá aroma.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 800 g Calabaza (limpia)
- 1 ud. Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 cda. Aceite de oliva o mantequilla
- 750 ml Caldo de verduras (o agua)
- 150 ml Nata para cocinar
- 1 cdita. Sal
- 0.5 cdita. Pimienta blanca
- 0.25 cdita. Nuez moscada (rallada)