Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Crema de apio nabo asado servida con picatostes crujientes
Crema sedosa de apio nabo asado decorada con picatostes dorados

Crema de apio nabo asado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entrantes y Aperitivos
El apio nabo es una verdura que polariza opiniones, pero al asarse muestra una cara completamente nueva. En el calor del horno, sus sabores crudos y terrosos se amansan, dando paso a un aroma dulce y nogado, casi recordando a las castañas. Este sabor profundo se realza con el tomillo, resultando en una crema tan sedosa que convencerá incluso a los escépticos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Papel de horno
  • Olla grande
  • Batidora de mano

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos (si usas nata de leche)
⚠️ Gluten (pan)
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pela el apio nabo y córtalo en dados de 2-3 cm. Corta la cebolla en cuartos y deja los ajos enteros (con piel si no quieres que se quemen, o pelados y escondidos bajo las verduras).

2 ✓

Pon las verduras en la bandeja, rocíalas con aceite de oliva, salpimienta y espolvorea el tomillo. Asa durante 25-30 minutos, hasta que el apio nabo empiece a dorarse por los bordes y esté tierno.

Consejo: El asado concentra los sabores y carameliza los azúcares, lo que da a la sopa un sabor mucho más rico que si solo la hirvieras.
3 ✓

Pasa las verduras asadas a una olla (exprime los ajos de su piel si los asaste enteros). Cubre con el caldo, lleva a ebullición y cocina 10 minutos más.

Consejo: Esto termina de ablandar las fibras para el triturado.
4 ✓

Tritura la sopa con la batidora hasta que quede fina. Añade la nata y dale un último hervor.

Consejo: La grasa de la nata es portadora de sabor y emulsiona la textura, haciéndola sedosa.
5 ✓

Mientras tanto, tuesta los dados de pan en una sartén con un poco de aceite.

6 ✓

Sirve la crema bien caliente con los picatostes crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado granulosa?
Las fibras del apio nabo son duras. Si no se asó o coció lo suficiente, la batidora no podrá dejarla fina. Cuécela un poco más o pásala por un chino o colador fino.

Ingredientes

  • 600 g Apio nabo (limpio)
  • 1 ud. Cebolla mediana
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Nata vegetal (o para cocinar)
  • 800 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cdita. Tomillo seco (o 2 ramas fresco)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca molida
  • 50 g Dados de pan (para picatostes)