Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Costillas BBQ servidas con patatas asadas y ensalada
Receta clásica y rica de costillas barbacoa

Costillas BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La barbacoa no es parrilla, es paciencia. La técnica 'Low & Slow' (bajo y lento) convierte el duro tejido conectivo del costillar en gelatina, haciendo que la carne se desprenda del hueso. El adobo seco (rub) y la salsa caramelizada crean una explosión de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja y aluminio: Para el 'papillote', que cocina la carne en su vapor.
  • Pincel: Para la salsa.
  • Papel de cocina: Para quitar la membrana.

Instrucciones

1 ✓

Prepara la carne: retira la membrana plateada de los huesos. Mezcla las especias secas (sal, pimienta, pimentón, ajo, azúcar).

Consejo: ¡Quitar la membrana es crítico! Si se queda, estará dura e impide que entren los sabores.
2 ✓

Unta la carne con poco aceite y frota bien la mezcla de especias. Puedes dejarla reposar o cocinar ya.

Consejo: El aceite ayuda a pegar las especias y que se disuelvan.
3 ✓

Horno a 150 °C. Envuelve la carne floja pero hermética en aluminio (o en bandeja tapada). Echa un chorrito de agua o vinagre dentro.

Consejo: El vapor en el espacio cerrado ablanda la carne. La temperatura baja respeta las proteínas.
4 ✓

Hornea 2-2,5 horas. Está lista si la carne se retrae y asoman los huesos.

Consejo: Prueba: si agarras un hueso y puedes girarlo en la carne, está tierna.
5 ✓

Quita el aluminio, sube a 200 °C. Pincela generosamente con salsa BBQ.

Consejo: Ahora glaseamos. El azúcar de la salsa caramelizará.
6 ✓

Hornea 10-15 minutos más hasta que la salsa burbujee y se pegue. ¡Que no se queme!

Consejo: Puedes dar varias capas para más sabor.
7 ✓

Reposa 10 minutos en tabla y corta entre los huesos.

Consejo: Si cortas ya, se deshace. El reposo facilita el corte limpio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras?
Faltó tiempo o hubo demasiado calor y se secaron antes de ablandar. ¡El colágeno necesita tiempo!
¿Cómo quito la membrana?
La piel plateada del lado del hueso se queda dura. Levántala con un cuchillo romo y tira de ella con papel de cocina.

Ingredientes

  • 1.5 kg Costillar de cerdo (entero)
  • 200 ml Salsa Barbacoa (comprada o casera)
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1 cdita. Pimentón (ahumado es mejor)
  • 1 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 2 cda. Vinagre de manzana
  • 2 cda. Aceite