Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Chutney de piña amarillo con especias
Salsa especiada de piña con curry y vinagre balsámico

Chutney rápido de piña al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa evoca el mundo de los chutneys: espesa, especiada y llena de explosión de sabor. El alto contenido de azúcar de la piña empieza a caramelizarse con el calor (pardeamiento), creando nuevas profundidades de sabor. Esta dulzura se equilibra con la acidez del balsámico y la complejidad del curry. El resultado es una salsa tipo 'gastrique' que va genial incluso con carnes grasas, porque su acidez ayuda a 'cortar' la grasa en boca.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Tabla de cortar, cuchillo
  • Batidora de mano

Instrucciones

1 ✓

Corta en cubos pequeños la piña, la cebolla y el ajo.

Consejo: La cebolla y la piña deben tener tamaño similar para que se ablanden a la vez.
2 ✓

Pocha la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes.

Consejo: No los dores, solo ablándalos para que suelten dulzor (sudar).
3 ✓

Espolvorea el curry y tuesta medio minuto hasta que huela.

Consejo: Los sabores liposolubles de las especias se activan mejor así.
4 ✓

Añade la piña, el azúcar, y vierte el vinagre y el agua.

Consejo: El azúcar ayuda a caramelizar la piña, el vinagre equilibra el dulzor.
5 ✓

Cocina hasta que esté blando, unos 10-15 minutos, luego salpimienta.

Consejo: Estará listo cuando la piña esté translúcida y el jugo espeso.
6 ✓

Tritura con la batidora hasta obtener una crema o déjalo con trozos estilo chutney.

Consejo: Si trituras, el color se aclarará por el aire incorporado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña en lata?
Sí, pero escurre el jugo y cuenta con que será más dulce, así que quizás necesites menos azúcar.
Ha quedado muy líquida.
Sigue cociendo sin tapa para que se evapore el agua.
¿Qué curry compro?
Un curry en polvo de buena calidad, tipo 'Madras', es el que mejor le va.

Ingredientes

  • 200 g piña fresca
  • 2 cda. vinagre balsámico
  • 1 cda. curry en polvo
  • 2 cda. azúcar moreno
  • 1 ud. cebolla roja
  • 2 dientes ajo
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 50 ml agua
  • 0.5 cdita. sal
  • 0.25 cdita. pimienta negra