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Chutney de menta y yogur servido con verduras a la parrilla
Chutney refrescante de menta y yogur, imprescindible para acompañar platos picantes.

Chutney de menta y yogur

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Junto a la comida india picante y caliente se necesita algo que refresque y calme. Este chutney cumple esa función: la grasa del yogur y la caseína ayudan a limpiar la capsaicina de la lengua, mientras que la menta activa la sensación de frío en la boca. No es solo un aderezo, es el 'bombero' de la mesa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora o picadora: Para triturar las hierbas.
  • Colador: Si el yogur tiene mucha agua, escúrrelo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Separa las hojas de menta y cilantro de los tallos y lávalas bien con agua fría.

Consejo: Los tallos pueden ser amargos y fibrosos, mejor usar solo las hojas.
2 ✓

Corta el chile por la mitad y, si no te gusta muy picante, retira las semillas.

Consejo: La fuerza del chile está en la placenta (donde se unen las semillas). Si la dejas, será mucho más fuerte.
3 ✓

Pon en la picadora la menta, el cilantro, el chile, el ajo, el zumo de limón, la sal y el azúcar. Añade una cucharada de yogur para facilitar el triturado.

Consejo: El ácido del limón ayuda a mantener el color verde vivo de las hojas (frena la oxidación).
4 ✓

Tritura hasta obtener una pasta verde espesa.

Consejo: No tritures demasiado tiempo, el calor de la máquina puede alterar el sabor.
5 ✓

Mezcla la pasta verde con el resto del yogur frío en un bol.

Consejo: Así el yogur se mantiene cremoso y espeso, como si lo hubieras batido todo (lo cual lo aguaría).
6 ✓

Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo: El frío atenúa el picante y permite que los sabores se integren.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquido.
Usa yogur griego o escurre el yogur normal antes. El zumo de limón también diluye, tenlo en cuenta.
Se puso marrón.
Las hierbas se oxidan al aire. El limón ayuda a retrasarlo, pero lo mejor es comerlo fresco.

Ingredientes

  • 200 g Yogur griego natural
  • 20 g Hojas de menta fresca
  • 10 g Hojas de cilantro fresco
  • 1 ud. Chile verde
  • 1 diente Ajo
  • 10 ml Zumo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Azúcar