Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Filete de churrasco servido en plato
Sabroso churrasco sudamericano bañado en chimichurri fresco de hierbas y ajo

Churrasco con chimichurri

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El churrasco no es solo un plato, es la esencia del sentir sudamericano: fuego, carne y pasión. El secreto es el encuentro entre el sabor elemental de la carne de res y la salsa chimichurri, fresca, avinagrada y especiada. El humo de las brasas impregna los cortes más grasos y con carácter, que se equilibran perfectamente con la acidez de la salsa y la frescura de las hierbas. Un verdadero festín de 'gauchos'.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grill o barbacoa
  • Pinzas para carne
  • Tabla de cortar
  • Pincel de cocina

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla para que se atempere. Prepara un marinado rápido: mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, las hierbas picadas finas y el zumo de limón.

Consejo: La carne fría enfría la superficie de la sartén caliente, impidiendo que se forme la costra deseada. Atemperarla ayuda a una cocción uniforme.
2 ✓

Pincela los filetes ligeramente con el marinado y deja reposar unos 20-30 minutos.

Consejo: El marinado aceitoso ayuda a transmitir el calor y da sabor, pero limpia el exceso antes de ponerla al fuego para que el ajo no se queme.
3 ✓

Calienta la parrilla o sartén hasta que humee. Sala la carne generosamente y colócala en la plancha. Cocina 3-4 minutos por lado (según grosor) para un punto medio.

Consejo: ¡No muevas la carne los primeros 2 minutos! Deja que se forme la costra caramelizada (reacción de Maillard) que hará que se suelte sola de la parrilla.
4 ✓

Retira la carne y déjala reposar sobre una tabla o plato, tapada holgadamente con papel de aluminio durante 5-10 minutos.

Consejo: Al cocinar, los jugos huyen del calor hacia el centro. Durante el reposo, se redistribuyen de nuevo hacia las fibras, consiguiendo un filete jugoso.
5 ✓

Sirve rociado con salsa chimichurri. La salsa ácida y especiada 'corta' la grasa de la carne maravillosamente.

Consejo: ¡El chimichurri no se cocina, está mejor fresco!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne elijo?
Aunque el solomillo es tierno, al churrasco le van mejor cortes más grasos y con carácter como el lomo alto o bajo (entrecot), ya que la grasa aporta el sabor.
¿Cuándo debo echar la sal?
¡Justo antes de cocinar! Si salas demasiado pronto, la sal extraerá el agua de la carne y esta se cocerá al vapor en lugar de asarse.

Ingredientes

  • 1 kg Carne de res (entrecot o lomo bajo en filetes)
  • 4 dientes Ajo (machacado)
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco (para el marinado)
  • 10 g Cilantro fresco (opcional)
  • 20 ml Zumo de limón (o vinagre de vino tinto)
  • 2 cdita. Sal en escamas (o sal gruesa)
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 150 ml Salsa Chimichurri (casera o comprada)