Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chuletas de cordero al romero a la parrilla
Chuletas de cordero al romero a la plancha con verduras

Chuletas de cordero al romero y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El costillar de cordero es una de las piezas más elegantes y tiernas. El secreto está en el punto 'rosado' (medium-rare): el cordero es magro, si lo pasas se seca al instante y parece suela de zapato. Los aceites del romero y el sabor potente del ajo equilibran el carácter fuerte y distintivo del cordero.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén de hierro fundido
  • Bol para marinar
  • Pinzas de carne

Instrucciones

1 ✓

Prepara el marinado: mezcla el aceite, el zumo de limón, las hojas de romero picadas y el ajo machacado.

Consejo: La acidez del limón ablanda ligeramente las fibras.
2 ✓

Impregna la carne con el marinado y déjala en la nevera 2 horas. Sácala 30 minutos antes de cocinar para que se atempere.

Consejo: La carne fría sufre un shock en la sartén caliente: se quema por fuera y queda cruda por dentro. Deja que se temple.
3 ✓

Calienta la sartén muy fuerte. Sala la carne justo antes de cocinar.

Consejo: Si salas antes, soltará agua. Deja la sal siempre para el final en esta carne.
4 ✓

Cocina las chuletas 3-4 minutos por lado hasta que tengan costra. El interior debe quedar rosado.

Consejo: ¡No las muevas todo el rato, deja que se hagan!
5 ✓

Tras cocinar, deja reposar la carne 5 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo los jugos, que huyeron al centro por el calor, se redistribuyen por las fibras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé si está hecho?
¡Usa termómetro! 55 °C es al punto (rosado), 60 °C es hecho. ¡No lo pases!
Huele muy fuerte la carne, ¿qué hago?
La grasa da el olor. Corta el exceso de grasa antes de cocinar y usa mucho limón en el marinado.

Ingredientes

  • 8 ud. Chuletas de cordero
  • 3 ramas Romero fresco
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal gruesa
  • 1 pizca Pimienta recién molida