Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chips de boniato con cilantro
Nutritivos chips crujientes de boniato con cilantro y pimentón

Chips de boniato con cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos
El secreto del boniato es su alto contenido en azúcar, que carameliza al hornearse, dejando los bordes crujientes y el centro cremoso. El truco está en el grosor y la temperatura: muy fino se quema, muy grueso se queda blando. El frescor del cilantro equilibra el sabor dulce y terroso.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mandolina o cuchillo muy afilado (para grosor uniforme)
  • Bol grande (para mezclar cómodo)
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ No contiene alérgenos conocidos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Forra dos bandejas con papel.

Consejo: El horno fuerte sella la verdura y empieza a crear costra.
2 ✓

Corta el boniato en rodajas finas de 2-3 mm. Intenta que sean idénticas.

Consejo: El grosor uniforme asegura que se hagan a la vez. (Transferencia de calor).
3 ✓

Ponlas en un bol, riega con aceite, sal, pimienta y pimentón. Remueve bien con las manos para impregnar todo.

Consejo: El aceite conduce el calor al interior y ayuda al dorado. (Reacción de Maillard).
4 ✓

Coloca las rodajas en las bandejas SIN que se toquen. Deja sitio para el aire.

Consejo: Si se tocan, el vapor de una ablanda a la vecina. (Cocer vs. Asar).
5 ✓

Hornea 10 minutos, saca la bandeja y da la vuelta a cada chip con pinzas.

Consejo: El volteo asegura un secado parejo.
6 ✓

Hornea otros 5-10 min. Estarán listos cuando el borde sea naranja oscuro, con puntos marrones y estén rígidos.

Consejo: Ahí es cuando más carameliza el azúcar.
7 ✓

Saca y deja enfriar en la bandeja 10 minutos. Ahí se endurecen de verdad.

Consejo: En caliente parecen blandos, pero al enfriar la estructura cristaliza.
8 ✓

Sirve espolvoreado con el cilantro fresco troceado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron blandos?
Probablemente pusiste demasiados en la bandeja y el vapor no pudo salir, cociéndolos en lugar de asarlos. Hazlos en varias tandas, en una sola capa.
Borde quemado y centro crudo.
Temperatura muy alta o grosor irregular. ¡Usa mandolina!

Ingredientes

  • 500 g Boniato (limpio)
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 10 g Cilantro fresco (hojas)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. Pimentón ahumado