Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Chili vegano de alubias en salsa rica y especiada, decorado con cilantro fresco.
Chili vegano de alubias sencillo y sabroso servido con cilantro

Chili vegano de alubias

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La esencia de un buen chili es la superposición de sabores. No se trata simplemente de mezclar ingredientes, sino de construir aromas en cada fase: el dulzor de la cebolla, la profundidad tostada de las especias y la acidez del tomate. La textura de las alubias y el rico sabor del pimentón ahumado hacen olvidar la ausencia de carne, convirtiéndolo en un favorito incluso para los carnívoros.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande o cacerola de hierro fundido
  • Cuchara de madera
  • Abrelatas
  • Colador (para lavar las alubias)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento y el chile en dados.

Consejo: Retira la mayor parte de las venas y semillas del chile si no te gusta muy picante, ya que ahí se concentra el picor.
2 ✓

Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: Salar ahora ayuda: la sal extrae el agua de la cebolla, haciendo que se ablande más rápido.
3 ✓

Añade el pimiento, el chile y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos más.

Consejo: Es importante que el pimiento también se tueste un poco para intensificar su sabor.
4 ✓

Agrega las especias (comino, pimentón) y mezcla el concentrado de tomate. Sofríe 1 minuto sin dejar de remover.

Consejo: 'Despertar' las especias: los aromas liposolubles se liberan con el calor. Sofreír el concentrado de tomate elimina su sabor ácido y crudo.
5 ✓

Vierte el tomate troceado, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Consejo: El azúcar (o chocolate negro) profundiza el sabor del chili y equilibra la acidez del tomate.
6 ✓

Enjuaga las alubias y el maíz en un colador y añádelos al guiso. Si está muy espeso, vierte 100 ml de agua. Cocina a fuego lento 15-20 minutos.

Consejo: El líquido de la conserva puede tener mucha sal y almidón, alterando el sabor, por eso es mejor enjuagarlos.
7 ✓

Prueba y rectifica de sal si es necesario. Sirve con cilantro fresco, arroz o totopos (nachos).

Consejo: ¡Los sabores se asientan mejor al día siguiente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy picante, ¿qué hago?
La capsaicina (lo que pica) es soluble en grasa o azúcar. Añade un poco de azúcar, o sirve con nata fresca (versión vegana) o aguacate.
¿Con qué puedo espesarlo?
Saca un cucharón del guiso, tritúralo y vuélvelo a echar. El almidón de las alubias espesará la salsa.

Ingredientes

  • 400 g Alubias rojas (en conserva)
  • 400 g Alubias negras (en conserva)
  • 200 g Maíz dulce (en conserva)
  • 400 g Tomate pelado y troceado (en conserva)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Pimiento (rojo o verde)
  • 1 ud. Chile o guindilla (al gusto)
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Pimentón ahumado (de la Vera)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 1 cdita. Azúcar moreno o chocolate negro (1 onza)