Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Caracola de cacao espolvoreada con azúcar glas, horneada dorada
Bollos esponjosos en espiral con un rico relleno de chocolate y mantequilla

Caracolas de cacao

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El creador del aroma matutino de las panaderías, ahora en casa. El encuentro entre la masa levada esponjosa y el relleno de mantequilla y cacao es la definición misma de 'comida reconfortante'. Aunque requiere tiempo por el levado, el resultado —una caracola casera, humeante y fresca— vale cada minuto. El secreto está en la mantequilla: hace que la masa sea tierna y el relleno jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para levar
  • Rodillo
  • Bandeja con papel de horno
  • Paño de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon una cucharada de azúcar en la leche tibia (temperatura corporal) y desmenuza la levadura dentro. Deja actuar 10 minutos hasta que salga una 'gorra' de espuma.

Consejo: Las levaduras se alimentan de azúcar y producen dióxido de carbono, eso es lo que hace que la masa tenga agujeritos.
2 ✓

Tamiza la harina en un bol (para airearla), añade la sal, el huevo, el resto del azúcar, la mantequilla fundida (¡pero no caliente!) y la levadura activada.

Consejo: La grasa recubre las fibras de gluten, haciendo que la masa sea esponjosa y no parezca pan.
3 ✓

Amasa durante 10 minutos hasta que la superficie esté lisa, brillante y se separe de las paredes del bol. Tápala y deja levar 45-60 minutos en un sitio cálido (hasta que doble su tamaño).

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten que atrapará las burbujas de gas durante el levado.
4 ✓

Estira la masa en forma de rectángulo (aprox. medio cm de grosor). Píntala generosamente con mantequilla fundida y tamiza encima el azúcar glas mezclado con el cacao.

Consejo: La mantequilla crea una capa que impide que masa y relleno se fundan al hornear, manteniendo esas bonitas espirales.
5 ✓

Enrolla apretando bien, como un brazo de gitano, y corta rodajas de 2 cm. Ponlas en la bandeja (¡deja sitio entre ellas!) y deja reposar otros 15 minutos.

Consejo: El segundo levado (reposo) es imprescindible para que no se agrieten al hornear y queden tiernas.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 20 minutos hasta que estén doradas. Espolvorea con azúcar glas aún calientes.

Consejo: ¡No las seques! El relleno de cacao tiende a quemarse, vigila la base.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido la masa?
O la leche estaba hirviendo (mató a la levadura) o la habitación estaba muy fría. La levadura está a gusto a 25-30 °C.
Han quedado secas. ¿Qué hago?
¡No las hornees demasiado! En cuanto estén doradas, sácalas. También influye la cantidad de mantequilla bajo el relleno.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (tamizada)
  • 250 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar
  • 50 g Mantequilla fundida (para la masa)
  • 1 ud. Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Mantequilla fundida (para pintar)
  • 4 cda. Cacao en polvo sin azúcar
  • 100 g Azúcar glas