Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias
Calzone de berenjena y queso recién hecho
Calzone relleno de berenjena con tomate y queso

Calzone de berenjena a la parmesana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Aquí la berenjena no va en crema, sino en un ragú troceado, encerrando el sabor de la 'Parmigiana di Melanzane' dentro de la masa. Los dados de berenjena con tomate, ajo y dos quesos crean un relleno contundente y rústico.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Bol
  • Bandeja
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Haz la masa como siempre (harina, sal, levadura, agua, aceite) y deja levar 1 hora.

Consejo: No apresures los pasos básicos de la masa.
2 ✓

Sala los dados de berenjena, deja reposar 15 min y sécalos.

Consejo: Este proceso (ósmosis) saca agua, así al saltear se fríen y no se cuecen, chupando menos aceite.
3 ✓

Sofríe la cebolla picada, añade la berenjena y cocina hasta que esté tierna. Al final añade ajo, tomate y especias. ¡Deja enfriar!

Consejo: Nunca rellenes la masa con ragú caliente, derretirá la masa cruda y la dejará empapada.
4 ✓

Mezcla el ragú frío con los quesos rallados.

Consejo: Así el queso se reparte por igual.
5 ✓

Rellena los discos de masa, cierra y pinta con huevo.

Consejo: Sellar bien los bordes es crítico.
6 ✓

Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: Hasta que esté dorado intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Ver receta anterior: salar y reposar ayuda mucho.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 7 g Levadura seca
  • 300 ml Agua tibia
  • 10 g Sal
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 200 g Berenjena (en dados)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 100 g Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Orégano
  • 1 cdita. Albahaca
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Queso Parmesano
  • 1 ud. Huevo (para pintar)