Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Calamares rellenos de cerdo empanados y crujientes con limón y perejil
Tubos de calamar rellenos de cerdo, fritos y crujientes

Calamares rellenos de cerdo y empanados

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Esta receta es una emocionante combinación «mar y montaña» que fusiona la técnica asiática del calamar relleno con el empanado europeo. El tubo del calamar es el recipiente perfecto para el relleno de cerdo especiado. Al freírse, la carne del calamar se tensa y absorbe los jugos del cerdo, mientras que el empanado exterior aporta un contraste crujiente. Una auténtica bomba de texturas.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Asiática fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Palillos para cerrar
  • Bol para mezclar
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Moluscos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la carne picada con el ajo machacado, el jengibre, la sal, la pimienta y 1 huevo.

Consejo: El huevo actúa como aglomerante para que el relleno se mantenga unido al cortar.
2 ✓

Rellena los calamares con la masa de carne hasta tres cuartas partes y cierra el extremo con un palillo.

Consejo: ¡NUNCA los llenes hasta arriba! El calamar encoge con el calor y el relleno se expande. Si está lleno, explotará.
3 ✓

Empana los tubos rellenos (harina, huevo, pan rallado).

Consejo: La piel del calamar resbala, sécala antes de empanar y presiona bien la harina.
4 ✓

Fríe a fuego medio, girándolos a menudo, durante 10-12 minutos.

Consejo: Aquí es importante una temperatura más baja para que el cerdo del interior se cocine totalmente (mín. 75 °C) antes de que se queme el empanado.
5 ✓

Deja enfriar un poco antes de servir y córtalos en rodajas.

Consejo: Si los cortas ardiendo, el relleno puede desmoronarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El calamar quedó gomoso, ¿por qué?
El calamar queda tierno en dos casos: si lo fríes muy rápido (un par de minutos) o muy lento (más de media hora). Debido al relleno, aquí hace falta más tiempo, pero a fuego medio para que no se ponga correoso, sino que se ablande.

Ingredientes

  • 8 ud. tubos de calamar medianos (limpios)
  • 300 g carne de cerdo picada
  • 2 dientes ajo
  • 1 cdita. jengibre fresco rallado
  • 3 ud. huevos (1 para el relleno, 2 para empanar)
  • 100 g harina de trigo
  • 150 g pan rallado
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta
  • 500 ml aceite