Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Calabacín empanado en rebozado crujiente, frito dorado
Crujiente calabacín empanado, con rebozado de harina-huevo-pan, servido con limón fresco.

Calabacín empanado

Autor: Flavelo
Recetas
Un fallo común del calabacín empanado es que el rebozado se desprenda o la verdura quede acuosa por dentro. La solución está en el salado: primero hay que 'hacer sudar' el alto contenido de agua del calabacín para que el pan rallado se mantenga crujiente y se adhiera a la superficie.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de cocina
  • Sartén para freír
  • 3 platos para el empanado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta el calabacín en rodajas de aprox. medio cm. Sálalas por ambos lados y déjalas reposar 10-15 minutos.

Consejo: La sal extrae agua de las células de la verdura. Este 'sudado' concentra los sabores y evita que empape el rebozado al freír [ósmosis].
2 ✓

Seca las rodajas completamente con papel de cocina. ¡Es un paso crítico!

Consejo: Si la superficie está húmeda, la harina se vuelve pasta y resbala. En una superficie seca la harina y el huevo forman un 'pegamento' estable.
3 ✓

Empana: pasa por harina (sacude el exceso), por el huevo batido con pimienta, y finalmente por el pan rallado.

Consejo: El orden del empanado crea una unión química: la harina se pega a la verdura, el huevo a la harina y el pan al huevo.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (aprox. 170-180 °C) hasta dorar, unos 2-3 minutos por lado.

Consejo: Si el aceite no está bastante caliente, el pan rallado absorberá la grasa antes de que se forme la costra.
5 ✓

Escurre sobre rejilla o papel de cocina.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se despegó el rebozado?
Probablemente no secaste el calabacín lo suficiente antes de empanarlo, o el aceite no estaba bastante caliente.

Ingredientes

  • 2 ud. Calabacín mediano
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 150 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)