Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Buddha bowl de boniato asado con quinoa y salsa de tahini
Bol nutritivo y equilibrado, lleno de colores y texturas saludables

Buddha bowl de boniato asado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El concepto del Buddha-bowl va sobre el equilibrio: cereal, verdura, proteína y grasas saludables en un solo cuenco colorido. En esta versión domina el dulzor caramelizado del boniato asado, contrapunteado por el sabor terroso del aliño de tahini y la frescura del limón. No solo es precioso a la vista, sino auténtico combustible para el organismo, lleno de carbohidratos de absorción lenta y fibra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Cazo para la quinoa
  • Bol pequeño para el aliño
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm.

Consejo: La mayor superficie ayuda al tostado, y la forma de cubo a una cocción uniforme.
2 ✓

Mezcla el boniato con 1 cda de aceite, la sal y el pimentón. Extiéndelo en una bandeja y asa 25-30 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse y esté tierno.

Consejo: Con el calor, el almidón del boniato se descompone en azúcar y carameliza, por eso la superficie asada queda dulce.
3 ✓

Mientras, lava la quinoa con agua caliente (en un colador), luego cuécela en el doble de agua con sal 15 minutos, hasta que se le suelten las 'colitas'. Deja reposar tapada.

Consejo: Durante el reposo al vapor los granos se sueltan y no queda una masa pegajosa.
4 ✓

Escurre los garbanzos, mézclalos con un poco de aceite y sal, y tuéstalos en una sartén (o en el horno los últimos 10 minutos junto al boniato).

Consejo: El tostado da una textura crujiente a la legumbre blanda.
5 ✓

Prepara el aliño: mezcla el tahini con el zumo de limón y suficiente agua para que quede fluido, con densidad de nata.

Consejo: Al principio el tahini se 'corta' con el agua, pero si sigues removiendo se vuelve cremoso (emulsión).
6 ✓

Monta el bol: coloca uno al lado del otro la quinoa, el boniato asado, los garbanzos, la espinaca, los tomates partidos y el aguacate laminado.

Consejo: El emplatado colorido aumenta psicológicamente el apetito y la sensación de satisfacción.
7 ✓

Riega generosamente con el aliño de tahini justo antes de comer.

Consejo: La grasa (tahini, aguacate) es imprescindible para absorber las vitaminas de las verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Frío o caliente?
Este plato está mejor templado, pero frío también es una comida excelente para llevar.
La quinoa amarga. ¿Por qué?
La quinoa tiene en la cáscara una capa protectora natural llamada saponina. ¡Antes de cocerla hay que lavarla muy bien con agua caliente!

Ingredientes

  • 400 g Boniato (batata)
  • 100 g Quinoa (pesada en seco)
  • 150 g Garbanzos cocidos (de bote)
  • 100 g Espinaca baby fresca
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 200 g Tomates cherry
  • 2 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 1 cdita. Pimentón ahumado