Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Bollos dulces esponjosos rellenos de mermelada espolvoreados con azúcar glas
Esponjosos bollos Bukta rellenos de mermelada casera y espolvoreados con azúcar

Bollos dulces rellenos de mermelada (Bukta)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El alma de la masa fermentada reside en el trabajo de la levadura: durante el reposo, produce millones de burbujas de gas que hacen que el interior de estos bollos sea tan suave como una nube. El encuentro entre la masa esponjosa y la mermelada espesa evoca recuerdos de meriendas de la infancia. El secreto de un buen 'bukta' es la paciencia: hay que dejarlo levar sin prisas.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol profundo para el levado
  • Rodillo
  • Bandeja de horno
  • Paño de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura en la leche tibia con un poco de azúcar.

Consejo: La levadura 'despierta' y comienza a alimentarse del azúcar, produciendo gas. Si ves espuma en la superficie, es que está activa.
2 ✓

Amasa la harina con el resto del azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla derretida y la leche con levadura.

Consejo: Durante el amasado se desarrolla la red de gluten, que da elasticidad a la masa y permite retener las burbujas de gas.
3 ✓

Deja levar en un lugar cálido, tapado, durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.

Consejo: Las corrientes de aire son enemigas de la masa madre. Taparla la protege de secarse, y el calor acelera el trabajo de la levadura.
4 ✓

Estira la masa, córtala en rectángulos, pon una cucharada de mermelada y enróllalos. Colócalos en la bandeja bien juntos.

Consejo: Al colocarlos apretados, los bollos crecerán hacia arriba durante el horneado y sus lados se mantendrán suaves.
5 ✓

Pincela con leche y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: Los azúcares y proteínas de la leche se caramelizan en el horno caliente, dando un bonito brillo y color a la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido la masa?
O la leche estaba demasiado caliente (y mató la levadura) o la habitación estaba muy fría. A la levadura le gusta un ambiente templado, entre 25-30 °C.
¿Por qué se ha salido la mermelada?
La mermelada era demasiado líquida o no cerraste bien la masa. ¡Usa mermelada espesa apta para hornear!

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza
  • 250 ml Leche
  • 50 g Azúcar
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Mantequilla
  • 1 ud. Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Mermelada espesa (hornable)
  • 1 cda. Azúcar avainillado