Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Bolinho de Bacalhau con espinacas, servido con cilantro fresco
Jugosas bolas de bacalao con el toque fresco de las espinacas

Bolinho de bacalhau con espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
La icónica bola de bacalao de la cocina portuguesa, a la que ahora damos un giro con espinacas. El 'bacalhau' (bacalao salado y seco) es un tesoro nacional en Portugal. En esta receta, las fibras del pescado y la patata cremosa forman una textura única, que al freírse en aceite caliente queda crujiente por fuera y ligera como una nube por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 8 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 8 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Portuguesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pasapurés
  • Sartén profunda u olla para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevos
⚠️ Pescado
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

PREPARACIÓN: Desala el pescado remojándolo en agua fría y cambiando el agua varias veces (aprox. 6-8 horas). Después cuécelo, quítale la piel y las espinas, y desmenúzalo en trocitos.

Consejo: La sal extrae el agua del pescado (deshidratación) y el remojo se la devuelve (rehidratación) mientras elimina la sal.
2 ✓

Cuece la patata con piel, pélala y pásala por el pasapurés aún caliente, dejando que se evapore el vapor (secarse).

Consejo: El puré de patata seco es el secreto para que las bolas no se deshagan, así el almidón liga mejor.
3 ✓

Escalda las espinacas (hervido breve), luego escurre muy bien el agua apretándolas y pícalas.

Consejo: El exceso de agua puede provocar salpicaduras en el aceite caliente y que las bolas se deshagan.
4 ✓

En un bol mezcla la patata, el pescado, el huevo, el ajo machacado, las espinacas y el cilantro picado. Pimienta y, si hace falta, sala un poco (¡cuidado, el pescado puede estar salado!).

Consejo: Añade harina solo si la masa está muy blanda y no se puede moldear.
5 ✓

Con dos cucharas o con las manos mojadas forma bolas ovaladas y pásalas ligeramente por harina.

Consejo: La capa de harina protege la bola de absorber demasiada grasa.
6 ✓

Calienta el aceite y fríe las bolas hasta que estén doradas (aprox. 3-4 minutos). Escurre en papel de cocina.

Consejo: El aceite debe estar bastante caliente (aprox. 170-180 °C), de lo contrario las bolas se empaparán de aceite.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al freír?
Probablemente la patata o la espinaca tenían demasiada agua. Es importante que la patata esté seca (evaporación) y escurrir muy bien las espinacas.

Ingredientes

  • 300 g Bacalao salado (Bacalhau)
  • 150 g Espinacas (frescas o congeladas)
  • 2 ud. Patatas (tamaño mediano)
  • 2 ud. Huevos
  • 2 dientes Ajo
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 50 g Harina
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 500 ml Aceite (para freír)